آموزش های ویدئوییتغذیه

نحوه فریز کردن انواع جوانه ها برای نگهداری طولانی مدت

جوانه های حبوبات، خوراک های بسیار خوشمزه و مقوی هستند که علاوه بر مصرف آن ها به صورت میان وعده، می توان آن ها را به انواع غذاها از جمله سوپ و سالاد اضافه کرد. به همین دلیل نگهداری طولانی مدت آن ها برای استفاده در غذا ها بسیار اهمیت دارد. یکی از بهترین روش های نگهداری جوانه، که هم آن را تازه نگه داشته و هم مواد مغذی آن را حفظ می کند، فریز کردن آن است. فریز کردن اصول و قواعد خاص خود را دارد تا حداکثر طعم و بافت آن حفظ شود.


برای اطلاع از چگونگی خشک کردن و نگهداری طولانی مدت جوانه گندم، مقاله زیر در وب سایت فن تریکس را مطالعه کنید.

>>> نحوه خشک کردن و نگهداری طولانی مدت جوانه گندم <<<


ابتدا باید جوانه‌ها را برای فریز شدن آماده کنید.

برای این کار:

1- جوانه ها را زیر آب سرد گرفته و به صورت کاملا تمیز بشویید؛ تا هرگونه آلودگی و به خصوص باکتری های موجود روی آن از بین برود.

با انگشت روی جوانه ها کشیده اما دقت کنید که جوانه ها آسیب نبینند.

2- قابلمه ی عمیقی برداشته و دو سوم آن را با آب پر کنید. سپس آن را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید به جوش آید و چند دقیقه ای خوب قل بزند.

3- در ظرف بزرگ دیگری آب و یخ را نیز آماده کنید.

انجام این مرحله قبل از فریز کردن بسیار مهم است، زیرا اگر آب و یخ آماده نباشد، جوانه ها پخته و عملاً از بین خواهند رفت. حتی اگر یخ هم نداشتید آب بسیار سرد را آماده کنید. اما به یاد داشته باشید که آب و یخ بهتر است، زیرا پروسه ی پخت را به سرعت متوقف می کند. به علاوه آب و یخ باعث می شود که جوانه ها پس از یخ زدن ترد بمانند.

4- یک مشت جوانه را به مدت 3 دقیقه در آب جوش بریزید.

حتی اگر قابلمه بسیار بزرگ است، بیشتر از یک مشت جوانه به آن اضافه نکنید. زیرا جوانه ها به صورت یک دست حرارت ندیده و محصول نهایی آنچه باید شود نخواهد شد. پس جوانه ها را یک مشت یک مشت حرارت دهید.

5- بعد از گذشت سه دقیقه، با استفاده از صافی جوانه ها را از آب جوش درآورید.

دقت داشته باشید که مدت زمانی که جوانه ها در آب جوش هستند، بیش از 3 دقیقه نشود؛ زیرا جوانه ها بعد از یخ زدن خشک خواهند شد.

6- بعد از اینکه جوانه ها را از آب جوش درآوردید، بلافاصله آن ها در آب یخ بریزید.

اجازه دهید که جوانه ها به مدت 30 ثانیه یا تا زمانی که کاملاً سرد شوند در آب یخ بمانند. پس از خنک شدن آن ها را از آب درآورده و هرگز اجاره ندهید برای مدت طولانی در آب بمانند.

7- جوانه ها را به صورت یک لایه روی حوله ی کاغذی ریخته تا کاملاً خشک شوند.

جوانه ها باید قبل از فریز شدن کاملاً خشک باشند.

نحوه فریز کردن انواع جوانه ها:

1- جوانه ها را به صورت یک لایه ی نازک روی سینی بریزید، به گونه ای که جوانه ها روی هم نباشند.

2- سینی را به مدت 10 دقیقه در فریزر بگذارید.

اصلاً لازم نیست جوانه ها در این مرحله یخ بزنند. فقط کمی سفت می شوند تا به یکدیگر نچسبیده و به صورت کاملاً جدا از هم منجمد شوند.

– اگر بعد از 10 دقیقه هنوز جوانه ها نرم بودند، فرصت دهید تا کمی سفت شوند ولی به طور کامل یخ نزنند.

3- بعد از سفت شدن جوانه ها، با توجه به میزان نیازتان برای هر وعده، آن ها را در پلاستیک زیپ داری بسته بندی کنید.

در بسته بندی به یاد داشته باشید که حتماً 1.5 سانتی متر از نایلون را خالی گذاشته و هوای اضافی آن را به طور کامل بگیرید. با این روش می توان جوانه ها را به مدت 10 تا 12 ماه نگهداری کرد.

در پایان با مراجعه به لینک های زیر از وب سایت فن تریکس با نحوه فریز کردن سوپ و چیز کیک آشنا شوید.

>>> نحوه صحیح فریز کردن سوپ <<<

>>> اصول نگهداری و فریز کردن چیز کیک <<<

🌟5-4-3-2-1🌟 به این مطلب چه امتیازی می‌دهید؟

hashie-fantricks دیدگاه نامه فن تریکس (کلیک کنید)

* وارد بحث شوید و دیدگاه هایتان را به اشتراک بگذارید.
* پس از تایید دیدگاه، ارسال پاسخ توسط دیگران، و یا ثبت دیدگاه جدید توسط سایر کاربران در مطالب مورد علاقه خود، ایمیل اطلاع رسانی دریافت کنید.
* با دریافت لایک از سایر کاربران دیدگاه خود را به جایگاه های بالاتر برسانید.
* با ثبت دیدگاه سازنده و مفید، نظر نویسنده مطلب را جهت پین کردن دیدگاهتان جلب کنید.
* تنها با آموزش و یادگیری می توان آینده را ساخت. پس اگر مطلب یا دیدگاه مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت دیدگاه ها با دوستان خود در میان بگذارید.

hashie-fantricks-2 سلب مسئولیت! مقالات مربوط به بخش سلامتی، پزشکی، زیبایی، روانشناسی، تناسب اندام و ... تنها برای آموزش و افزایش اطلاعات کاربران فارسی زبان گرد آوری شده و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند و مسئولیت صحت توصیه های نقل شده در مطالب بر عهده تیم فن تریکس نمی باشد. اطلاعات بیشتر hashie-fantricks-2
منبع
wikihow

اشتراک در اطلاعیه دیدگاه ها (کلیک کنید)
اطلاع از
guest
1 دیدگاه
محبوب ترین ها
تازه‌ترین ها قدیمی ترین ها
بازخوردهای درون خطی
مشاهده همه دیدگاه ها
مهسا پارسا

ما میخواهیم حلیم درست کنیم گندمشو خیس کردیم برای امروز اما برنامه عوض شد می خواهیم فردا درست کنیم خواستم بدونم خراب نمیشه اگه بذاریم فریزر برای پس فردا درستش کنیم ؟؟؟؟و چجوری بزاریم فریزر؟؟؟

دکمه بازگشت به بالا