تغذیه

نحوه صحیح پخت و سرو گوشت بز

روش های پخت گوشت بز

گوشت بز گوشت کم ضخامتی است که مزه ای شبیه به گوشت گاو دارد. با این تفاوت که چربی آن کمتر می باشد. برخی نیز می گویند طعمی شبیه به خاک دارد به گونه ای که وقتی آن را می خورید گویی بوی خاک را استشمام می کنید. به هر حال طعم و عطر گوشت بز به خوبی با ادویه جات عجین شده و مزه ی خوبی را به وجود می آورد. پخت گوشت بز روش های مختلفی دارد؛ اما چیزی که در پخت این گوشت مهم است آرام پز کردن آن با حرارت کم و رعایت ترفندهایی است که بتوان از خشک شدن گوشت بز جلوگیری کرد؛ چون این گوشت کم چرب بوده و به راحتی خشک و سفت می شود.


همچنین می توانید برای اطلاع از “روش پخت اردک کبابی” به لینک زیر از وب سایت فن تریکس مراجعه کنید.

>>> روش پخت اردک کبابی <<<


برای پخت گوشت بز به روش های مختلف، مواد زیر را آماده کنید.

روش 1

مواد لازم:

دو عدد پیاز متوسط خرد شده
دو بوته سیر خرد شده
دو عدد هویج بزرگ خرد شده
سه ساقه کرفس خرد شده
½ پیمانه روغن
یک یا دو کیلو گوشت بز خرد شده
نمک و فلفل سیاه
رب گوجه فرنگی به مقدار لازم
دو پیمانه آب سبزیجات

– پخت گوشت بز، به گونه ای باید انجام شود که طعم دار و خوشمزه شود.

همانطور که گفته شد گوشت بز کم چرب است و اگر پخت آن در دمای بالا انجام شود، سفت و غیر قابل خوردن می شود. آرام پز کردن گوشت بز باعت می شود تاندون های گوشت شکسته شده و گوشت نرم شود. ترد کردن گوشت با خيس کردن آن در ماست يا آب ليمو و … که به اصطلاح آن را مرینیت کردن گوشت می نامند، راه دیگری برای پخت گوشت بز است.

به علاوه از آنجایی که گوشت بز کم چرب بوده و به شدت و سریع رطوبت را از دست می دهد، باید با مقدار زیادی آب و در حرارت بسیار پایین پخت شود؛ برای اینکه طعم خوب و قابل خوردنی داشته باشد باید حتماً به طور کامل پخته شده و از ادویه جات در آن استفاده شود.

برای پخت گوشت بز:

1- گوشت ها را به صورت مکعب های سه سانتی متری خرد کنید.

2- گوشت و سبزیجات را مرینیت کنید.

یعنی هویج، پیاز، فلفل و کرفس را در کاسه ای به همراه گوشت مخلوط کنید. نصف قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه نیز به آن بزنید. روی کاسه را با پلاستیک پوشانده و اجازه دهید به مدت یک شب در یخچال باقی بماند. اگر به مدت یک شب فرصت ندارید، حداقل دو ساعت به مخلوط زمان دهید.

1 روش پخت گوشت بز

3- روغن را در تابه ای با حرارت ملایم گرم کنید، گوشت مرینیت را در تابه ریخته و به صورت یک لایه پخش کنید.

اجازه دهید یک طرف مواد پخته شده تا قهوه ای شود. سپس مواد و گوشت ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز قهوه ای گردد.
نیازی نیست گوشت ها به طور کامل پخته شود. تنها قهوه ای شدن و تفت مختصر آن به مدت دو دقیقه کافی است. در غیر این صورت گوشت سفت می شود. بعد از این مرحله برای پخت کامل گوشت بز، می توانید از آرام پز استفاده کرده یا مواد را به فر منتقل کنید.

4- برای پخت گوشت در آرام پز، آب سبزیجات و رب گوجه را نیز اضافه کرده و خوب هم بزنید.

حرارت را بسیار کم کرده و درب ظرف را بگذارید؛ اجازه دهید گوشت آرام و با حرارت بسیار کم بپزد.

– اگر مایلید طعم متفاوتی داشته باشد، می توانید به جای دو لیوان آب سبزیجات یک لیوان شیر نارگیل، یک لیوان آب سبزیجات و سه قاشق غذاخوری پودر کاری اضافه کنید.

– اگر با تندی غذا مشکلی ندارید، می توانید نصف قاشق چایخوری فلفل کاین اضافه کنید.

2 روش پخت گوشت بز

5- اجازه دهید گوشت به مدت 2 ساعت آرام بجوشد.

هر 15 دقیقه یکبار آن را چک کرده تا به اندازه ی کافی آب داشته باشد؛ به گونه ای که گوشت و سبزیجات را پوشش داده باشد. اگر آب آن کم شده بود، باید به آن آب اضافه کرده تا از خشک شدن گوشت جلوگیری شود.


همچنین می توانید برای جلوگیری از خشک شدن ماهی سالمون مقاله زیر را مطالعه کنید.

>>> نحوه جلوگیری از خشک شدن ماهی سالمون <<<


6- بعد از دو ساعت که پخت گوشت بز تمام شد، به گونه ای که گوشت نرم و آبدار بوده و با چنگال به راحتی جدا می شود، خورشتتان آماده است تا با برنج سرو شود.

3 روش پخت گوشت بز

روش 2

مواد لازم:

یک کیلو گوشت بدون استخوان خرد شده
یک پیمانه ماست
دو قاشق غذا خوری آب پرتقال
یک قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
یک قاشق چای خوری زردچوبه
½ قاشق چایخوری زیره ی سبز
½ قاشق چایخوری نمک

1- گوشت های بز را با استفاده از سیخ های چوبی سیخ کنید.

2- در یک کاسه ی بزرگ آب پرتقال، ماست و همه ی مواد گفته شده را مخلوط کنید.

گوشت ها را در سس تهیه شده بخوابانید؛ به گونه ای که تمامی گوشت ها کاملاً با سس پوشش یابند و سس جذب گوشت شود. درب ظرف را گذاشته و آن را به مدت یک شب یا حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید.

4 روش پخت گوشت بز

3- فر را از قبل با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید.

این دمای پایین باعث می شود که پخت گوشت بز، به صورت آرامی انجام شده و از خشک شدن آن جلوگیری می کند.

4- گوشت را در فویل آلومینیومی بپیچید؛ به گونه ای که کاملاً بسته شده و چکه نکند.

این کار باعث می شود رطوبت گوشت در اطراف آن محبوس شده و خشک و سفت نشود. سپس فویل را روی سینی داخل فر بگذارید.

5 روش پخت گوشت بز

5- اجازه دهید یک ساعت بپزد.

بعد از یک ساعت آن را تست کنید؛ اگر پخت گوشت بز به خوبی انجام شده بود؛ به گونه ای که با چنگال زدن وا برود، گوشت شما آماده است. در غیر این صورت یک ساعت دیگر نیز به آن فرصت دهید.

6- این غذای خوشمزه با گوجه پلو طعم عالی خواهد داشت. نوش جان!

6 روش پخت گوشت بز

در پایان می توانید با مراجعه به لینک زیر با “نحوه تهیه لوسیون با شیر بز” آشنا شوید.

>>> طرز تهیه لوسیون با شیر بز <<<

🌟5-4-3-2-1🌟 به این مطلب چه امتیازی می‌دهید؟
[تعداد: 1    میانگین: 5/5]

hashie-fantricks

فقط با آموزش و یادگیری می تونیم آینده رو بسازیم.

پس اگه مطلب مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت نظرات با دوستان خودتون در میون بذارید.

hashie-fantricks-2
منبع
wikihow
برچسب ها

یک دیدگاه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا
بستن

Adblock را غیر فعال کنید.

بخشی از درآمد سایت با تبلیغات تامین می شود، لطفا با غیر فعال کردن ad blocker از ما حمایت کنید.