طرز تهیه سیر کاراملی یا کاراملایز کردن سیر

اگر عاشق خوردن سیر هستید اما طعم آن را دوست ندارید می توانید با کمی خلاقیت در آشپزی و روش پخت، آن را هرچه خوش طعم تر میل کنید. کاراملایز کردن سیر از جمله روش های پخت سیر است که تقریباً همه خوردن آن را دوست دارند. پخت سیر در این روش بسیار آهسته انجام می شود و در نتیجه قندهای موجود در سیر بیرون کشیده می شود، طعم سیر شیرین می شود و برای استفاده در سس ها، سوپ، مرینت و… فوق العاده است. برای آشنایی با روش های کاراملایز کردن سیر در ادامه با فن تریکس همراه باشید.

روش های تهیه سیر کاراملی یا کاراملایز کردن سیر

روش اول تهیه سیر کاراملی

مواد لازم:

– 5 تا 6 عدد حبه سیر
– روغن زیتون

طرز تهیه:

1- 5 تا 6 عدد سیر بزرگ، آب دار و گوشتی را مانند آنچه در تصویر می بینید روی تخته بگذارید و با پهنای چاقو آن ها را له کنید. سپس پوست تک تک سیرها را جدا کنید.

2- تابه ی بزرگی را روی حرارت گذاشته و روغن زیتون را در آن بریزید، به گونه ای که تقریباً نیم سانتی متر از کف تابه آغشته به روغن باشد. حرارت را متوسط کنید و اجازه دهید روغن 3 تا 5 دقیقه داغ شود.

3- سیرهای له شده را به روغن گرم اضافه کنید حرارت را کاهش دهید و آرام آرام تفت دهید تا طلایی شود. این مرحله 2 تا 6 دقیقه طول می کشد.

– دقت داشته باشید که اگر سیرها شروع به قهوه ای شدن کرد حرارت را کاملاً کم کنید.

4- زمانی که سیرها کاراملایز شد، ظاهر آن طلایی و مانند آنچه در تصویر می بینید، می شود. اگر می خواهید سیرها را بلافاصله استفاده کنید آن ها را از روغن جدا کنید، ولی اگر می خواهید آن ها را برای استفاده های بعدی نگه دارید سیر را با روغن در شیشه بریزید، زیرا روغن به نگهداری از سیر کمک می کند.

– سیرهای کاراملایز شده را با این روش تا 2 هفته می توان در یخچال نگهداری کرد.

– اگر سیر و روغن را جدا کردید و قصد نگهداری روغن را دارید حتماً آن را در ظرفی و در یخچال نگه دارید.

روش دوم

مواد لازم:

– یک بوته سیر یا بیشتر
– یک تا دو قاشق چایخوری (5 تا 10 میلی لیتر) روغن زیتون

طرز تهیه:

1- فر را از قبل گرم کنید. برای اطمینان از اینکه فر می تواند سیرها را کاراملایز کند آن را روی 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سلسیوس تنظیم کنید. سینی فر نیز باید در طبقه وسط باشد.

2- بوته های سیر را پوست بگیرید اما دقت داشته باشید که سیرها از هم باز نشوند و بوته خراب نشود.

3- مانند تصویر سیرها را روی یک ورق آلومینیوم گذاشته و 1 تا 2 قاشق چایخوری روغن را روی سیرها بپاشید. دقت داشته باشید که سیرها باید کاملاً آغشته به روغن شوند.

4- دور هر بوته سیر یک فویل بپیچید و آن ها را در طبقه وسط فر بگذارید. بعد از 40 دقیقه فویل ها را باز کرده و سیرها را چک کنید. هرکدام از سیرها را وقتی فشار می دهید باید نرم و طلایی شده باشد. اگر این اتفاق نیوفتاده و سیرها کاراملایز نشده اند، 10 دقیقه دیگر نیز اجازه دهید سیرها در فر بمانند.

– دقت داشته باشید زمان واقعی کاراملایز شدن بستگی به سایز و نوع سیرها دارد.

5- سیرهای کاراملایز شده آماده است که یا آن ها را بلافاصله مصرف کنید یا به مدت 2 هفته در یخچال نگهداری کرده و در طول دو هفته استفاده کنید.

روش سوم (استفاده از آرام پز)

مواد لازم:

– 4 حبه سیر که از وسط نصف شده باشد
– 2 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون
– نمک
– زعتر به میزان لازم

طرز تهیه:

1- سیرها را در آرام پز نیز می توانید کاراملایز کنید. برای این کار سیرها را مانند تصویر از وسط نصف کرده و روغن و نمک به آن اضافه کنید.

2- زعتر را نیز به سیرها اضافه کنید و در فویل بپیچید.

– به جای زعتر از رزماری هم می توانید استفاده کنید.

3- سیرها را در آرام پز بگذارید، دستگاه را روی آرام پز تنظیم کرده و 6 ساعت به آن فرصت دهید تا کاراملایز شوند.

در پایان فن تریکس مطالعه مقالات “طرز تهیه سس کره سیر” و “روش های مصرف سیر خام بدون بو گرفتن دهان” را به شما پیشنهاد می دهد.

دیدگاه نامه فن تریکس (کلیک کنید)

* وارد بحث شوید و دیدگاه هایتان را به اشتراک بگذارید.
* پس از تایید دیدگاه، ارسال پاسخ توسط دیگران، و یا ثبت دیدگاه جدید توسط سایر کاربران در مطالب مورد علاقه خود، ایمیل اطلاع رسانی دریافت کنید.
* با دریافت لایک از سایر کاربران دیدگاه خود را به جایگاه های بالاتر برسانید.
* با ثبت دیدگاه سازنده و مفید، نظر نویسنده مطلب را جهت پین کردن دیدگاهتان جلب کنید.
* تنها با آموزش و یادگیری می توان آینده را ساخت. پس اگر مطلب یا دیدگاه مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت دیدگاه ها با دوستان خود در میان بگذارید.

سلب مسئولیت! مقالات مربوط به بخش سلامتی، پزشکی، زیبایی، روانشناسی، تناسب اندام و ... تنها برای آموزش و افزایش اطلاعات کاربران فارسی زبان گرد آوری شده و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند و مسئولیت صحت توصیه های نقل شده در مطالب بر عهده تیم فن تریکس نمی باشد. اطلاعات بیشتر