به تمام غذاها و خوراکی های خوشمزه و دوست داشتنی که به خاطر مغذی بودنشان در رژیم غذایی تان گنجانده اید، خوراک مغذی دیگری که دارای ارزش غذایی بالایی است و جدیداً در دنیای خوراکی ها خودنمایی می کند را نیز اضافه کنید. با این توصیفات حتماً فکر می کنید منظورمان ذرت بو داده یا تخم مرغ است. اما نه!!! روی صحبت ما، تازه واردی به نام مخمر تغذیه ای یا مخمر مغذی بوده (Nutritional Yeast) که شدیداً هم در حال رشد و پیشرفت است. طرفداران این مخمر اغلب آن را به عنوان یک مکمل پنیر بدون گلوتن و گیاهی (وگان) می دانند که به غذاها و میان وعده ها طعمی بسیار عالی و خوشمزه می دهد. اما نکته جالب توجه و شگفت انگیز در مورد این مخمر این است که در کنار طعم بسیار عالی، فواید و خواص فراوانی نیز برای سلامتی دارد.
به همین دلیل به تحقیقاتمان ادامه دادیم تا بدانیم مخمر تغذیه ای چیست و چه خواص و فوایدی داشته و آیا صرف هزینه برای خرید و مصرف آن می ارزد یا نه؟
Nutritional Yeast چیست؟
مخمر تغذیه ای نوعی مخمر است، اما برخلاف مخمری که برای ورآمدن نان یا مواد غذایی از آن استفاده می شود، این نوع مخمر غیرفعال است. یعنی میکروارگانیسم هایی که هوا را تولید کرده تا باعث ور آمدن خمیر یا هر نوع مواد غذایی شود را ندارد.
به اعتقاد تولید کنندگان این محصول، مخمر تغذیه ای یکی از اجزای رایج و معروف در رژیم های غذایی وگان یا همان گیاهی است، که به صورت دانه ای یا بافت پودری در بازار عرضه می شود. این مخمر حاوی ویتامین B12 است که در غذاهای گیاهی وجود ندارد، به طور مثال سرو ¼ پیمانه از این مخمر 290 درصد از نیاز روزانه به ویتامین B12 را تامین می کند. (نگران نباشید. ویتامین B12 ویتامینی محلول در آب است. یعنی تنها درصد کوچکی از ویتامین که به صورت خوراکی مصرف می شود جذب می گردد. به همین علت، انجمن غذا و تغذیه محدودیتی برای مصرف B12 را تعیین نکرده است و به طور کلی ایمن است.)
برای اطلاع از تفاوت رژیم غذایی پگان با رژیم غذایی پالئو و وگان به لینک زیر از وب سایت فن تریکس مراجعه کنید.
>>> تفاوت رژیم غذایی پگان با رژیم غذایی پالئو و وگان <<<
اما ارزش تغذیه ای، خواص، فواید و مزایای مخمر تغذیه ای برای سلامتی چیست؟
چرا ویتامین B12 ویتامین بسیار مهمی است؟ طبق آمار و تحقیقات، ویتامین ب 12 در ترکیب با ویتامین B6 و فولات، می تواند به کاهش خطر بیماری های قلبی کمک کند. اما شواهدی وجود ندارد که مصرف مکمل های موجود می توانند از بیماری قلبی جلوگیری کنند. کمبود ویتامین B12 با زوال عقل، دیوانگی و جنون در ارتباط است. شایع ترین علائم کمبود این ویتامین در بدن ضعف و خستگی است که به راحتی می تواند عملکرد انسان را تحت تاثیر قرار دهد.
اگر فکر می کنید این ویتامین در بدنتان کم است، یک آزمایش خون ساده می تواند به شما کمک کند.
علاوه بر ویتامین ب 12 موجود در مخمر، مخمر تغذیه ای، منبع عالی پروتئین است. به علاوه مطالعات نشان داده است که فیبر موجود در آن نیز می تواند با التهاباتی که به خاطر ورزش های استقامتی مثل دوچرخه سواری به وجود می آید، مبارزه کند.
فیبر بتاگلوکان موجود در مخمر تغذیه ای همان فیبر موجود در جو است که باعث می شود صبحانه ی اوتمیل را صبحانه ای دوست دار قلب کند.
بنابراین می توانید این پودر را تهیه کرده و به انواع غذاها مثل سس پاستا، نیمرو و غیره اضافه کنید. اگر طعم آن مورد پسندتان بود از خواص آن بهره ببرید وگرنه مواد مغذی آن را از دیگر منابع غذایی تامین کنید.
فن تریکس مطالعه مقالات زیر را نیز به شما پیشنهاد می دهد.
>>> کاساوا چیست و چه خواص و فوایدی دارد؟ <<<
>>> چشالو چیست و چه خواص و فوایدی دارد؟ <<<
دیدگاه نامه فن تریکس (کلیک کنید)
* وارد بحث شوید و دیدگاه هایتان را به اشتراک بگذارید.
* پس از تایید دیدگاه، ارسال پاسخ توسط دیگران، و یا ثبت دیدگاه جدید توسط سایر کاربران در مطالب مورد علاقه خود، ایمیل اطلاع رسانی دریافت کنید.
* با دریافت لایک از سایر کاربران دیدگاه خود را به جایگاه های بالاتر برسانید.
* با ثبت دیدگاه سازنده و مفید، نظر نویسنده مطلب را جهت پین کردن دیدگاهتان جلب کنید.
* تنها با آموزش و یادگیری می توان آینده را ساخت. پس اگر مطلب یا دیدگاه مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت دیدگاه ها با دوستان خود در میان بگذارید.
سلب مسئولیت!
مقالات مربوط به بخش سلامتی، پزشکی، زیبایی، روانشناسی، تناسب اندام و ... تنها برای آموزش و افزایش اطلاعات کاربران فارسی زبان گرد آوری شده و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند و مسئولیت صحت توصیه های نقل شده در مطالب بر عهده تیم فن تریکس نمی باشد.
اطلاعات بیشتر
