تغذیه

طرز تهیه کیک مانیوک یا کاساوا

نکاتی درباره ی کیک ها

کیک ‌ها از جمله شیرینی‌ های اشتها برانگیزی هستند که خوردن آن ها به همراه یک فنجان چای، شیر یا قهوه در یک میان وعده بسیار لذت بخش است.

معمولاً این محصول جزو فرآورده‌ های قنادی محسوب شده و دارای انواع مختلف با کالری‌ های متفاوت است.

در 100 گرم کیک شکلاتی 400 کالری، در 100 گرم کیک ساده 350 کالری، در 100 گرم کیک اسفنجی 300 کالری و در یک عدد کیک یزدی متوسط 160 کالری انرژی نهفته است.

معمولاً کالری بالای کیک‌ ها به دلیل روغن، آرد و شکری است که در آن ها استفاده می ‌شود.

آردی که در اغلب کیک‌ ها به کار برده می ‌شود، آرد گندم سفید است که متاسفانه علاوه بر کالری بالا و ارزش تغذیه ‌ای پایین، تنها از آرد الک شده ساده به دست نمی ‌آید.

گاهی در ترکیب این آردها برای افزایش کیفیت و سفید رنگ کردن آرد از مواد شیمیایی استفاده می ‌شود. این مواد به طور نسبی سمی بوده و به مرور در بدن تجمع یافته و در دراز مدت منجر به مسمومیت در مصرف ‌کننده می ‌شوند.

همچنین در بیشتر این نوع محصولات به جای خمیر ترش از مواد عمل ‌آورنده و بهبود دهنده نظیر بکینگ پودر جهت تردی، ایجاد پف و ویژگی ‌های مطلوب در فرآیند پخت استفاده می ‌شود.

بد نیست بدانید بکینگ پودر از مخلوط شدن جوش شیرین به همراه مواد اسیدی خوراکی و مواد کمکی مولد گاز انیدرید کربنیک تشکیل شده است. آزمایش ‌های انجام شده روی این گونه مواد نشان داده است که این مواد می‌ توانند مولد زخم‌ های سخت معده و روده و تنش‌ های عصبی باشند و از همه مهم ‌تر آن که اثر عمیقی روی غدد تناسلی زنان دارند که سبب کوچک شدن و ناکارایی تخمک‌ ها می‌ شوند. از سوی دیگر این مواد می ‌توانند با کلسیم و آهن موجود در بدن کمپلکس تشکیل داده و از جذب این عناصر توسط بدن جلوگیری کنند. جوش شیرین (بی‌ کربنات سدیم) موجود در بکینگ پودر هم به علت دارا بودن مقادیر زیاد سدیم (عنصر موثر نمک) برای بیمارانی که مبتلا به فشار خون هستند، مضر است.

همچنین کیک‌ ها به دلیل دارا بودن آرد گندم برای مبتلایان به سلیاک که حساسیت به گلوتن گندم دارند توصیه نمی ‌شود.

در مورد تخم ‌مرغ این محصول نیز باید گفت، گرمایی که هنگام پخت به کیک داده می ‌شود، میکروب ‌ها و آلرژی‌ های موجود در تخم‌ مرغ را تا حدودی تعدیل می ‌کند.

لذا مصرف این محصول برای افرادی که به تخم ‌مرغ حساسیت دارند با توجه به نظر پزشک مربوطه مضر نیست.

توجه

به طور کلی زمان ماندگاری کیک ‌ها بسیار کوتاه است و نگهداری نامناسب می‌ تواند احتمال کپک ‌زدن و خراب شدن کیک را به مراتب بیشتر کند. از عوامل مهم بروز این مشکل تنظیم نبودن رطوبت کیک است. بالا بودن رطوبت می ‌تواند باعث کپک و سفیدک روی کیک و پایین بودن آن می‌ تواند منجر به خشک شدن محصول شود.

البته امروزه در کیک‌ هایی که در کارخانجات تولید می ‌شود برای افزایش مدت زمان ماندگاری محصول از سوربات پتاسیم که یک ماده شیمیایی و ضد کپک است، استفاده می ‌شود. اگر چه این نوع نگه دارنده می‌ تواند بر عمر محصول بیافزاید، ولی مصرف مداوم آن برای افراد خصوصاً کودکان بسیار مضر بوده و در دراز مدت منجر به بروز عوارض جانبی می ‌شود.

از سوی دیگر طعم‌ های مختلفی که به این نوع محصولات افزوده می‌ شود، همگی مصنوعی بوده و می ‌تواند باعث بروز حساسیت ‌های شدید و بیماری‌ های نامعلوم در کودکان گردد. بنابراین بهتر است کیک را به دفعات کمتر و در منزل و به صورت کنترل شده تهیه نمایید. کیک ‌های حاوی روغن ‌های گیاهی را هر چه سریع‌ تر میل کنید؛ چرا که با گذشت زمان، روغن کیک تحت تاثیر اکسیژن هوا اکسید شده و محصول غیرقابل مصرف می ‌شود.

دستور پخت کیک مانیوک یا کاساوا

کیک مانیوک، یک کیک شیرین فیلیپینی است. این کیک یک دسر سنتی بوده که بیشتر محبوب فیلیپینی ها می باشد.

مانیوک یا کاساوا، گیاهی از تیره فرفریون است که بومی مناطق آمریکای جنوبی بوده و پس از کشف این قاره توسط اروپاییان به نقاط دیگر جهان برده شد. هم اکنون نیز از این گیاه برای تهیه ی دسر استفاده می‌ شود. ساکنان اولیه ی این قاره از آن به عنوان یکی از غذا های اصلی خود استفاده می‌ کردند.

ریشه، برگ ‌ها و پوست این گیاه نباید به ‌طور خام استفاده شود. چنانچه به هنگام تهیه مراقبت نشود، می‌ توانند ایجاد مسمومیت کنند.

مواد لازم برای کیک

– 900 گرم مانیوک
– 3 عدد تخم مرغ
– نصف کنسرو شیر عسلی
– نصف کنسرو شیر تغلیظ شده
– یک چهارم فنجان کره آب شده
– یک سوم فنجان پنیر چدار خرد شده
– یک فنجان شکر
– یک فنجان شیر نارگیل
– یک قاشق چای خوری وانیل

مواد لازم برای روکش کیک

– یک کنسرو شیر عسلی
– 3 عدد تخم مرغ
– یک سوم فنجان خامه ی نارگیل
– نصف فنجام پنیر چدار خرد شده

مراحل پخت کیک

1- دمای فر را به 180 درجه سانتیگراد برسانید.

کف یک کیک پز را با روغن چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید.

1 طرز تهیه کیک کاساوا

2- همه ی مواد به جز شیر نارگیل را درون یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید تا یک دست شوند.

2 طرز تهیه کیک کاساوا

3- شیر نارگیل را به مخلوط اضافه کنید و سپس خمیر را درون کیک پز بریزید.

3 طرز تهیه کیک کاساوا

4- کیک را برای 45 تا 50 دقیقه داخل فر قرار دهید.

زمانی که روی کیک به اندازه کافی سفت شد، کیک پز را از فر خارج کنید و کنار بگذارید.

4 طرز تهیه کیک کاساوا

تهیه ی روکش کیک

1- برای آماده کردن روکش کیک، همه ی مواد را درون یک ماهی تابه با حرارت ملایم مخلوط کنید.

مخلوط را پیوسته هم بزنید تا زمانی که غلیظ شود. اجازه دهید مخلوط برای کمتر از یک دقیقه بجوشد.

5 طرز تهیه کیک کاساوا

2- روکش را روی کیک بریزید و به طور یکنواخت روی آن پخش کنید.

3- کیک را دوباره داخل فر قرار دهید و بعد از حدود 15 دقیقه یا زمانی که روکش کیک به رنگ قهوه ای طلایی درآمد آن را از فر خارج کنید.

6 طرز تهیه کیک کاساوا

4- صبر کنید تا کیک سرد شود و سپس آن را برش دهید و میل کنید.

فن تریکس در مقالات زیر طرز تهیه پنکیک و کاپ کیک را به شما آموزش می دهد.

>>> طرز تهیه پنکیک <<<

>>> طرز تهیه کاپ کیک <<<

🌟5-4-3-2-1🌟 به این مطلب چه امتیازی می‌دهید؟

hashie-fantricks دیدگاه نامه فن تریکس (کلیک کنید)

* وارد بحث شوید و دیدگاه هایتان را به اشتراک بگذارید.
* پس از تایید دیدگاه، ارسال پاسخ توسط دیگران، و یا ثبت دیدگاه جدید توسط سایر کاربران در مطالب مورد علاقه خود، ایمیل اطلاع رسانی دریافت کنید.
* با دریافت لایک از سایر کاربران دیدگاه خود را به جایگاه های بالاتر برسانید.
* با ثبت دیدگاه سازنده و مفید، نظر نویسنده مطلب را جهت پین کردن دیدگاهتان جلب کنید.
* تنها با آموزش و یادگیری می توان آینده را ساخت. پس اگر مطلب یا دیدگاه مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت دیدگاه ها با دوستان خود در میان بگذارید.

hashie-fantricks-2 سلب مسئولیت! مقالات مربوط به بخش سلامتی، پزشکی، زیبایی، روانشناسی، تناسب اندام و ... تنها برای آموزش و افزایش اطلاعات کاربران فارسی زبان گرد آوری شده و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند و مسئولیت صحت توصیه های نقل شده در مطالب بر عهده تیم فن تریکس نمی باشد. اطلاعات بیشتر hashie-fantricks-2
منبع
wikihow




دیدگاه ها

اشتراک در اطلاعیه دیدگاه ها (کلیک کنید)
اطلاع از
guest
آدرس ایمیل شما نزد ما محفوظ بوده و منتشر نخواهد شد.
زنگوله را بزنید تا از تایید دیدگاه خود مطلع شوید.
0 دیدگاه
بازخوردهای درون خطی
مشاهده همه دیدگاه ها
دکمه بازگشت به بالا