آموزش های ویدئوییتغذیه

طرز تهیه انواع خوراک جوانه ماش




جوانه های حبوبات مثل گندم، ماش و غیره مواد اولیه ی رایج بسیاری از دستورات غذایی آسیایی بوده که در اغلب سالاد ها و غذاهای سرخ کردنی استفاده می شود. درصد استفاده از جوانه ی ماش در غذاها بیشتر از جوانه ی گندم است، چرا که گفته می شود بهتر است جوانه ی گندم به صورت خام و بدون همراه کردن با دیگر غذاها و به عنوان میان وعده میل شود. به همین دلیل قصد داریم طرز استفاده از جوانه ماش که مانند ریشه های سفید رنگی است را بررسی کنیم.

نحوه استفاده از جوانه ماش

1- جوانه ی ماش را بلافاصله بعد از تهیه و در واقع سبز کردن استفاده کنید.

البته می توان جوانه ها در فریزر نگهداری کرد، اما هر چه زودتر آن را مصرف کنید بهتر است. برخی فروشگاه ها جوانه ها را به صورت بسته بندی می فروشند. دقت داشته باشید که اگر این بسته ها را تهیه کردید، یا در همان روز یا روز بعد مصرف کنید. جوانه هر چه بیشتر بماند، باکتری بیشتری در آن رشد می کند.

2- اگر می خواهید جوانه ها را در فریزر نگهداری کنید، حتماً آن ها را در کشویی دور از گوشت و غذاهای دریایی بگذارید.

3- قبل از مصرف و استفاده از جوانه ها برای پخت غذا، حتماً آن ها را با آب سرد شسته و اجازه دهید آب آن کامل گرفته شود.

طرز تهیه سالاد با جوانه ماش

برای تهیه سالاد و آب پز کردن جوانه ماش، مواد زیر را آماده کنید.

مواد لازم برای 2 نفر:

– 255 گرم جوانه ماش
– 4 پیمانه یا 1 لیتر آب

مواد لازم برای تهیه سالاد:

– 1 عدد پیازچه خرد شده
– 1 قاشق غذاخوری کنجد سفید بو داده
– 1 حبه سیر رنده شده یا له شده
– 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
– ½ قاشق غذاخوری سس سویا
– ¼ قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه:

1- 4 پیمانه آب را در قابلمه بریزید. سپس آن را روی حرارت متوسط گذاشته تا به جوش آید.

2- جوانه های ماش را داخل آب جوش ریخته و به مدت 1 دقیقه و 30 ثانیه آن ها را بپزید.

البته وقتی جوانه ها را اضافه می کنید، آب از حالت جوشش خارج شده و بعد از مدتی دوباره به جوش می آید. 1 دقیقه و 30 ثانیه را بعد از به جوش آمدن آب حساب کنید.

3- بعد از آبپز شدن جوانه ها، آن ها را در صافی یا آبکشی ریخته و 5 دقیقه آن را کنار بگذارید تا آب آن کامل گرفته شود.

در غیر این صورت باعث آبکی شدن سالاد، سس و روغن های آن می شود.

4- اکنون جوانه ها آماده ی استفاده در هر نوع غذایی هستند. مثل انواع سالاد، ساندویچ، کنار غذا و…


فن تریکس در مقاله زیر، انواع کنار غذا برای سرو به همراه استیک و کباب گوشت را به شما معرفی می کند.

>>> معرفی انواع کنار غذا برای سرو به همراه استیک و کباب گوشت <<<


5- برای تهیه ی سالادی که مواد اولیه ی آن را ذکر کردیم، پیازچه، سیر و کنجد بو داده را مخلوط کرده و خوب هم بزنید.

6- حال سس سویا، روغن کنجد و نمک را ریخته و خوب مخلوط کنید.

7- جوانه های ماش را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس به مدت 30 دقیقه سالاد را در یخچال گذاشته و بعد از خنک شدن بلافاصله آن را میل کنید.

– اضافه ی سالاد را می توانید برای استفاده ی بعدی نگه دارید. اما در عرض 24 ساعت آن را مصرف کنید.

نحوه سرخ کردن جوانه ماش

مواد لازم برای 4 نفر:

– 2 پیمانه (200 گرم) جوانه ی ماش تازه
– 1 عدد پیاز کوچک خرد شده
– یک قاشق غذا خوری روغن سبزیجات (زیتون، کنجد و …)
– ½ قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه:

1- روغن را در تابه ای بریزید؛ تابه را تکان داده تا روغن تمام کف تابه را پوشش دهد.

سپس آن را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید روغن خوب داغ شود.

2- پیاز خرد شده را به مدت 2 دقیقه در آن سرخ کنید.

البته اگر از طعم پیاز خوشتان نمی آید، می توانید این مرحله را حذف کرده یا سیر را جایگزین کنید.

3- حال جوانه های ماش (خام) که از قبل شسته بودید را داخل تابه ریخته و نمک را نیز به آن اضافه کنید.

4- اجازه دهید 3 تا 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ شوند.

در طول این مدت مخلوط را گهگاهی هم بزنید. زمانی که جوانه ها طلایی شدند، حرارت را خاموش کنید.

5- خوراک جوانه ی ماش شما آماده است.

بلافاصله آن را سرو کنید. جوانه ی ماش سرخ شده، کنار غذایی عالی است.

3 روش تهیه انواع خوراک جوانه ماش

روش دیگری برای تهیه خوراک جوانه‌ماش

مواد لازم برای 4 نفر:

– روغن بادام زمینی یا هر روغن دیگری به دلخواه
– 50 گرم پیازچه ریز خرد شده
– 1 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
– 1 قاشق غذاخوری سیر ریز خرد شده
– 450 گرم جوانه ماش
– نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه خوراک جوانه ماش:

1- روغن را داخل تابه بریزید. سپس پیازچه، زنجبیل و سیر را به آن اضافه کرده و اجازه دهید مواد کمی تفت بخورند.

2- 1 تا 2 دقیقه اجازه دهید مواد روی حرارت بوده و خوب تفت بخورند؛ اما اگر خوب پخته نشدند نگران نباشید.

3- بعد از تفت خوردن، نمک و فلفل را اضافه کنید.

4- جوانه های ماش را اضافه کنید و خوب هم زده تا به صورت یکنواخت در تابه پخش شده و با مواد مخلوط شوند.

2 تا 3 دقیقه اجازه دهید تا جوانه ها در مواد پخته شوند. در این مدت گهگاه آن را هم زده و مواظب باشید که جوانه ها بیش از حد نپزند.

5- خوراک جوانه ماش را سرو کرده و لذت ببرید.

می توانید آن را با ماکارانی یا برنج نیز میل کنید.

5 روش تهیه انواع خوراک جوانه ماش

در پایان با مطالعه مقالات زیر از وب سایت فن تریکس با جوانه های کلم بروکلی و آلفا آلفا (جوانه یونجه) نیز آشنا شوید.

>>> نحوه تولید جوانه کلم بروکلی در منزل <<<

>>> خواص و فواید آلفا آلفا و نحوه استفاده از آن <<<

🌟5-4-3-2-1🌟 به این مطلب چه امتیازی می‌دهید؟
[تعداد: 3    میانگین: 4.7/5]

hashie-fantricks

فقط با آموزش و یادگیری می تونیم آینده رو بسازیم.

پس اگه مطلب مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت نظرات با دوستان خودتون در میون بذارید.

hashie-fantricks-2
منبع
wikihow
برچسب ها



دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا
بستن

Adblock را غیر فعال کنید.

بخشی از درآمد سایت با تبلیغات تامین می شود، لطفا با غیر فعال کردن ad blocker از ما حمایت کنید.