نحوه فریز کردن و نگهداری طولانی مدت کلم کالی
فریز کردن کلم کالی یکی بهترین روش های سالم نگه داشتن آن برای مدت طولانی است. با این روش، در فصلی که کلم کالی در بازار وجود ندارد، به کلمی تازه و سالم دسترسی خواهید داشت. نحوه نگهداری طولانی مدت کلم کالی بسیار آسان است فقط کافیست با فن تریکس همراه باشید.
ابتدا کلمکالی را برای فریز شدن آماده کنید.
1- برای فریز کردن کلم کالی ابتدا باید آن را برگ برگ کرده و بعد تمیز کنید.
سپس به روشی که در ادامه گفته می شود به آن شوک وارد کنید تا با فریز شدن طعم و کیفیت آن حفظ شود.
برای این کار وسایل زیر را آماده کنید:
– قابلمه بزرگ
– کاسه بزرگ
– آبکش
– چاقو
– کف گیر
– انبر
– دستمال حوله ای آشپزخانه
2- کلم ها را کاملاً تمیز بشویید و روی دستمال حوله ای بریزید تا کاملاً خشک شوند.
ساقه های کلم کالی و ساقه وسط برگ ها را جدا کنید و به اندازه های 2/5 سانتی متری برش بزنید و کنار بگذارید. ساقه ها نیز ارزش غذایی دارند اما با فریز شدن بسیار سفت می شوند. بهتر است آن ها را تازه مصرف کنید. ولی با این حال اگر بخواهید می توانید آن ها را نیز فریز کنید. کلم ها را، هم می توانید به شکلی که هست و هم به صورت برش های نواری ذخیره کنید.
3- قابلمه را با آب پر کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد.
کاسه را نیز به نسبت مساوی با آب و یخ پر کنید. آبکش را نیز دم دستتان بگذارید.
4- زمانی که آب به جوش آمد ساقه های کلم کالی را در آن ریخته و اجازه دهید 3 دقیقه در آب بجوشند.
5- برگ های کلم کالی را نیز به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید 2/5 دقیقه بجوشند.
برگ ها را به اندازه ای بریزید که آب تمام سطح برگ ها را پوشش دهد.
– انجام این مرحله، آنزیم ها و باکتری هایی که می توانند رنگ، طعم و مواد مغذی سبزیجات را از بین ببرند، از بین برده و موجب می شود کلم تازه و طولانی مدت نگهداری شود.
6- بعد از گذشت مدت زمان گفته شده کلم ها را از آب جوش درآورده و بلافاصله 2/5 دقیقه در آب و یخ بریزید.
این مرحله از پخت باعث حفظ رنگ کلم کالی می شود.
7- کلم کالی را در آبکش بریزید و زمانی که آب آن ها گرفته شد روی دستمال پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.
کلم ها موقع فریز کردن باید کاملاً خشک باشند تا از سوختگی فریزری جلوگیری شود.
نحوه فریز کردن کلم کالی
1- حال باید کلم کالی ها را با توجه به نوع استفاده ای که از آن می کنید یا به صورتی که هست و بدون خرد کردن بسته بندی کنید. یا خرد کرده و به مقدار نیازتان در هر بار استفاده در کیسه ی زیپ داری بریزید. مقدار کلم (مثلاً 1 پیمانه) و تاریخ بسته بندی را روی آن ثبت کنید و فریز نمایید. کلم ها را با این روش تا 10 ماه می توان نگهداری کرد.
2- اگر قصد دارید کلم کالی ها را پوره کنید ابتدا آن ها را کمی خرد کرده و در مخلوط کن بریزید، دستگاه را روشن کنید و در حین خرد شدن کمی آب با انگشتانتان روی کلم ها بریزید تا از خشک شدن پوره ی کلم جلوگیری شود. سپس پوره را در قالب هایی مثل قالب یخ یا مافین ریخته و 3 ساعت در فریزر بگذارید. زمانی که پوره در قالب کاملاً یخ شد آن را از قالب ها به کیسه فریزر منتقل کرده، هوای آن را کاملاً بگیرید و برای طولانی مدت فریز کنید.
برای اطلاع از نحوه پخت کلم کالی و استفاده از آن در غذا مقاله زیر را از وب سایت فن تریکس مطالعه کنید.
>>> چگونه کلم کالی را پخته و در غذاها استفاده کنیم؟ <<<
* وارد بحث شوید و دیدگاه هایتان را به اشتراک بگذارید.
* پس از تایید دیدگاه، ارسال پاسخ توسط دیگران، و یا ثبت دیدگاه جدید توسط سایر کاربران در مطالب مورد علاقه خود، ایمیل اطلاع رسانی دریافت کنید.
* با دریافت لایک از سایر کاربران دیدگاه خود را به جایگاه های بالاتر برسانید.
* با ثبت دیدگاه سازنده و مفید، نظر نویسنده مطلب را جهت پین کردن دیدگاهتان جلب کنید.
* تنها با آموزش و یادگیری می توان آینده را ساخت. پس اگر مطلب یا دیدگاه مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت دیدگاه ها با دوستان خود در میان بگذارید.