روش های سریع و آسان جهت به عمل آوردن خمیر نان

همه ی ما می دانیم که قبل از پخت نان باید به خمیر آن اجازه داد تا به عمل بیاید. اما گاهی شرایطی پیش می آید که واقعاً صرف وقت برای تخمیر خمیر وجود ندارد. در چنین مواقعی می توان تنها با چند ترفند ساده روند عمل آمدن خمیر نان را تسریع کرد. با ما همراه باشید تا این ترفندها را فرا گیرید.

روش اول برای عمل آوردن خمیر نان: استفاده از حوله مرطوب

1- اول باید فر را به همان دمایی برسانید که نان را در آن پخت می کنید.

معمولاً نان در دمای 350 تا 500 درجه ی فارنهایت می پزد (177 تا 260 درجه سانتیگراد). اما بسته به نوع نان ممکن است دمای پخت آن متغیر باشد. بنابراین بهتر است طبق دستور پخت و رسپی نان، درجه ی حرارت پخت آن را مشخص کرده و فر را به همان دما برسانید.

2- حوله یا دستمال آشپزخانه را در زیر شیر آب گرفته تا کاملاً خیس آب شود. بعد آب اضافه ی آن را بگیرید تا چکه نکند.

3- حوله یا دستمال را روی ظرف خمیر بکشید.

دقت داشته باشید که کل خمیر باید با پارچه پوشش یابد. بهتر است پارچه از قطر ظرف بزرگتر باشد تا از کناره های آن آویزان شود. رطوبت حوله، به هر چه سریع تر عمل آوردن خمیر نان کمک می کند.

4- حال ظرف را نزدیک فر گرم بگذارید.

دقت کنید که ظرف نباید داخل فر برود، تنها نزدیک فر باید گذاشته شود. حرارت فر پروسه ی عمل آمدن خمیر نان را سریع تر می کند.

5- اجازه دهید تا زمانی که خمیر دو برابر شود، در کنار حرارت بماند.

بهتر است 30 دقیقه بعد از گذاشتن خمیر نان در کنار فر، آن را چک کنید. اگر سایز آن دو برابر نشده و ور نیامده بود، 10 تا 15 دقیقه ی دیگر نیز به آن فرصت دهید.

روش دوم عمل آوردن خمیر نان: استفاده از مایکروفر

1- 1 پیمانه آب را در یک ظرف مناسب فر بریزید. بهتر است ظرف شیشه ای باشد.

2- دو دقیقه با دمای بالا (high) به ظرف حرارت دهید.

بعد از دو دقیقه در مایکروفر را باز کرده و ظرف آب را کنار بزنید؛ تا جا برای گذاشتن ظرف خمیر نان در کنار ظرف آب باز شود.

3- ظرف حاوی خمیر نان را در کنار ظرف آب، در مایکروفر گذاشته و درب آن را ببندید.

آب دورن ظرف و حرارت مایکروفر، محیطی گرم و مرطوب برای خمیر نان به وجود می آورند؛ که به عمل آوردن سریع آن کمک می کند. دقت داشته باشید که در این مرحله به هیچ وجه نباید مایکروفر را روشن کنید.

4- بعد از 30 دقیقه آن را چک کنید.

اگر خمیر ور آمده و سایز آن دو برابر شده بود، آن را از مایکروفر در آورید. اگر نه، 15 دقیقه ی دیگر نیز به آن فرصت دهید.

5- اگر بعد از گذشت 45 دقیقه خمیر نان به عمل نیامد، خمیر را از مایکروفر در آورید، مایکروفر را روشن کنید و مجدداً دو دقیقه آب را گرم کنید.

سپس دوباره خمیرنان را در مایکروفر گذاشته و درب را ببندید. اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه دیگر نیز بماند تا ور بیاید.

روش سوم عمل آوردن خمیرنان: از مخمرهای فوری استفاده کنید.

1- مخمرهایی وجود دراد که سریع فعال شده و به عمل می آید.

به این مخمرها معمولاً مخمر فوری می گویند؛ که در فروشگاه ها قابل دسترس می باشد. توصیه می کنیم حتماً بعد از تهیه و قبل از استفاده نحوه استفاده، آن را مطالعه کنید.

2- فقط دقت داشته باشید که مخمرهای سریع را نباید مانند مخمرهای معمولی در آب حل کرد و تنها باید آن را با آرد به صورت خشک مخلوط کرد.

به علاوه برای شکل دادن به خمیرنان نیازی به عمل آوردن اولیه نیست. خمیری که با مخمر فوری ساخته می شود، تنها به یکبار عمل آوردن نیاز دارد؛ پس بلافاصله بعد از مخلوط کردن مواد، به آن شکل داده و اجازه دهید تنها یک بار ور بیاید و آن را بلافاصله بپزید.

3- خمیر را در یک مکان گرم و مرطوب قرار داده تا سریعاً به عمل بیاید.

به یاد داشته باشید خمیری که تنها از آب و آرد باشد، سریع تر از خمیری که حاوی لبنیات، تخم مرغ، نمک و روغن است، ور می آید.

برای اطلاع از نحوه فعال کردن مجدد خمیر مایه نان مقاله زیر را بخوانید.

>>> نحوه فعال کردن مجدد خمیر مایه نان <<<

دیدگاه نامه فن تریکس (کلیک کنید)

* وارد بحث شوید و دیدگاه هایتان را به اشتراک بگذارید.
* پس از تایید دیدگاه، ارسال پاسخ توسط دیگران، و یا ثبت دیدگاه جدید توسط سایر کاربران در مطالب مورد علاقه خود، ایمیل اطلاع رسانی دریافت کنید.
* با دریافت لایک از سایر کاربران دیدگاه خود را به جایگاه های بالاتر برسانید.
* با ثبت دیدگاه سازنده و مفید، نظر نویسنده مطلب را جهت پین کردن دیدگاهتان جلب کنید.
* تنها با آموزش و یادگیری می توان آینده را ساخت. پس اگر مطلب یا دیدگاه مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت دیدگاه ها با دوستان خود در میان بگذارید.

سلب مسئولیت! مقالات مربوط به بخش سلامتی، پزشکی، زیبایی، روانشناسی، تناسب اندام و ... تنها برای آموزش و افزایش اطلاعات کاربران فارسی زبان گرد آوری شده و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند و مسئولیت صحت توصیه های نقل شده در مطالب بر عهده تیم فن تریکس نمی باشد. اطلاعات بیشتر