طرز تهیه شربت و شیره گل رز در منزل
روند تولید شیره چگونه است؟
روند کلی تولید انواع شیره ها از شیره انگور و خرما گرفته تا سیب، توت و گل رز ، تقریباً به یک صورت می باشد. برای استخراج شیره از میوه های شیرین، ابتدا آب آنها را گرفته سپس این آب را با کمک حرارت، کم کم غلیظ می کنند. عمل حرارت دهی و تغلیظ تا زمانی که قوام شیره به اندازه دلخواه درآید، ادامه پیدا می کند.
آیا تفاوتی میان روند تولید سنتی و صنعتی شیره ها وجود دارد؟
بله، برای تولید شیره در صنعت، از دیگ های تحت خلأ استفاده می کنند. استفاده از این دیگ ها باعث می شود عمل تغلیظ آب میوه و تبدیل آن به شیره با سرعت بیشتر و در درجه حرارت پایین تری انجام شود.
فایده ی این کار چیست؟
در روش سنتی با حرارت بسیار بالایی که به آبِ میوه می دهند، آن را به شیره تبدیل می کنند. اما با استفاده از روش های صنعتی و پایین آوردن درجه حرارت، هم مواد مغذی داخل شیره بهتر حفظ شده و هم محصول نهایی رنگ روشن تر و شفاف تری خواهد داشت. به همین دلیل معمولاً رنگ شیره های صنعتی نسبت به انواع سنتی شان، روشن تر خواهد بود.
آیا حرارت دهی طولانی مدت برای تهیه ی شیره، ارزش غذایی این خوراکی خوش طعم را پایین نمی آورد؟
بله حرارتی که به مواد غذایی تازه از جمله آب میوه ها و میوه ها داده شود، ارزش غذایی آن ها را پایین می آورد. هر چه درجه حرارت بالاتر و مدت زمان حرارت دهی نیز بیشتر باشد، ارزش غذایی ماده غذایی هم کمتر می شود. پس تقریباً تمام ویتامین های موجود در آب میوه با حرارت دادن از بین رفته و فقط قندها یا کربوهیدرات ها باقی می مانند.
دلیل تیره بودن رنگ شیره چیست؟
قندهای موجود در آب میوه ها، پس از حرارت دیدن و غلیظ شدن، به رنگ قهوه ای در می آیند. سوختن قندها باعث ایجاد این رنگ قهوه ای می شود.
مهم ترین تفاوت شیره، قند و شکر چیست؟
نام علمی قند و شکر مصرفی ما ساکاروز است. ساکاروز، یک ماده دو قندی بوده که از دو مولکول گلوکز تشکیل شده است. قند و شکر، جزو قندهای ساده و شیره جزو قند های پیچیده است. به عبارت ساده تر، در شیره، انواع قندها از گلوکز و ساکاروز گرفته تا فروکتوز و قندهای بزرگ تر وجود دارد. ضمن اینکه مقداری مواد پروتئینی، فیبرهای گیاهی، رنگدانه های گیاهی و آنتوسیانین ها هم در شیره پیدا می شود، در حالی که قند و شکرهای معمولی فاقد این ریز مغذی ها هستند.
طرز تهیه ی شیره ی گل رز خانگی
تهیه شیره ی گل رز در خانه بسیار آسان بوده و استفاده های بی شماری دارد. اضافه کردن به کیک ها و شیرینی ها و سایر خوراکی های خانگی، استفاده در دسرها و انواع نوشیدنی ها از جمله کاربردهای این شیره است.
مواد لازم برای تهیه شیره ی گل رز:
– یک فنجان گلاب غلیظ
– سه فنجان شکر
– یک فنجان گلبرگ تازه ی گل رز
– چند قطره رنگ سرخ خوراکی (دلخواه)
مراحل تهیه ی شیره ی گل رز
1- مواد را داخل یک ماهیتابه ضخیم بریزید.
در حالی که مواد را هم می زنید، به تدریج مایع را بجوشانید.
2- حدود 5 تا 10 دقیقه مواد را بجوشانید.
زمانی که شیره غلیظ شده و حالت چسبندگی پیدا کرد، شعله را خاموش کرده و اگر از رنگ خوراکی استفاده می کنید، اکنون زمان اضافه کردن آن فرا رسیده است.
3- شیره را درون یک شیشه مربا صاف کرده تا گلبرگ ها جدا شوند.
کاربردهای شیره گل رز
1- شیره ی رز را می توانید روی انواع دسرهای سرد از جمله بستنی بریزید.
می توانید کمی از گلبرگ های خشک شده ی رز را نیز روی آن بریزید.
2- می توانید از شیره ی رز در مواد اولیه ی کیک و شیرینی و یا برای تزئین آنها در زمان سرو استفاده کنید.
3- همچنین می توانید از شیره ی گل رز در تهیه آب نبات ها استفاده کنید.
4- شیره را به انواع نوشیدنی ها اضافه کنید.
شیره ی گل رز طعم لذیذی به نوشیدنی هایی از جمله میلک شیک، کوکتل و لسی خواهد بخشید.
همچنین در پایان می توانید برای اطلاع از طرز تهیه چای و روغن میوه گل رز به لینک های زیر از وب سایت فن تریکس مراجعه کنید.
>>> طرز تهیه چای میوه گل رز <<<
>>> طرز تهیه روغن میوه گل رز <<<
دیدگاه نامه فن تریکس (کلیک کنید)
* وارد بحث شوید و دیدگاه هایتان را به اشتراک بگذارید.
* پس از تایید دیدگاه، ارسال پاسخ توسط دیگران، و یا ثبت دیدگاه جدید توسط سایر کاربران در مطالب مورد علاقه خود، ایمیل اطلاع رسانی دریافت کنید.
* با دریافت لایک از سایر کاربران دیدگاه خود را به جایگاه های بالاتر برسانید.
* با ثبت دیدگاه سازنده و مفید، نظر نویسنده مطلب را جهت پین کردن دیدگاهتان جلب کنید.
* تنها با آموزش و یادگیری می توان آینده را ساخت. پس اگر مطلب یا دیدگاه مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت دیدگاه ها با دوستان خود در میان بگذارید.
سلب مسئولیت!
مقالات مربوط به بخش سلامتی، پزشکی، زیبایی، روانشناسی، تناسب اندام و ... تنها برای آموزش و افزایش اطلاعات کاربران فارسی زبان گرد آوری شده و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند و مسئولیت صحت توصیه های نقل شده در مطالب بر عهده تیم فن تریکس نمی باشد.
اطلاعات بیشتر
