چگونه سرکه ترب کوهی درست کنیم؟
تهیه سرکه ترب کوهی
سرکه از جمله فرآورده های طبیعی است که مصرف خوراکی و دارویی داشته و بیشترین کاربرد را در تهیه انواع ترشیجات دارد.
یک لیوان سرکه ۳۳ کالری انرژی دارد و سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی می باشد.
مصرف سرکه در انواع ترشی ها، شورها و سالادهای فصل باعث خوشمزگی، طعم دهندگی، تحریک اشتها و ترشح بیشتر شیره گوارشی شده و هضم غذا را بهتر می کند.
از سوی دیگر، سالادهایی که با ترشیجاتی نظیر سرکه طعم میگیرند، سالم ترین و مغذی ترین نوع سالادها هستند، زیرا این طعم ها سبب جذب بیشتر مواد ویتامینی و پروتئینی موجود در مواد سالاد مثل کاهو، هویج، خیار و گوجه فرنگی می شوند. از این رو استفاده از سرکه در تهیه سالادهای فصل توصیه می شود.
سرکه نوعی مایع اسیدی است که از تخمیر اتانول (الکل اتیلیک) به دست می آید و حاوی اسید استیک (اسید اتانولیک) است.
سرکه را دوست سلامت خود بدانید. سرکه سرشار از مواد مغذی می باشد که به لاغر شدن کمک می کند، هضم غذا را راحت تر می سازد و خواصی دارد که با کلسترول، فشار خون بالا، پیری و عفونت گوش مقابله میکند.
حتماً شما هم با نام سرکه های گوناگون آشنا هستید؛ سرکه عسل، سرکه خرما، سرکه نعناع، سرکه بالزامیک و سرکه سبزیجات معطر. اینها محصولات جدیدی است که این روزها در اغلب فروشگاه ها و مغازه ها به فروش می رسد و نظرات خانواده ها درباره این نوع سرکه ها متفاوت می باشد.
برخی بر این باورند که این محصولات فرآورده هایی از سرکه انگور است، یعنی عسل، خرما و یا اسانس گیاهان را با سرکه انگور مخلوط می کنند و این محصولات حاصل می شود. تعدادی از افراد هم عقیده دارند این نوع سرکه ها تنها جنبه تبلیغاتی دارند و می گویند “مگر می شود از خرما یا عسل به آن شیرینی مایع ترشی به نام سرکه تهیه کرد؟”
اما واقعاً چگونه از میوه و سبزی، سرکه تهیه می شود؟
در این مقاله قصد داریم طرز تهیه ی سرکه ی ترب کوهی را به شما آموزش دهیم.
سرکه علاوه بر نگهداری ترب کوهی باعث خوش طعم شدن آن نیز خواهد شد. سرکه ی ترب کوهی طعم بسیار خوبی به گوشت و سبزیجات بخارپز می دهد.
همچنین این سرکه طبیعت گرمی دارد و برای استفاده در کنار غذا های سرد بسیار مناسب است.
با وب سایت فن تریکس همراه باشید تا طرز تهیه ی این سرکه ی خوش طعم را بیاموزید.
سرکه ی ترب کوهی و فلفل قرمز
مواد لازم
– 100 گرم ترب کوهی پاک کرده
– 30 گرم سیر خرد شده
– یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز
– یک لیتر سرکه
طرز تهیه
1- همه مواد را در یک بطری بریزید و درِ آن را ببندید.
2- به مدت دو هفته هر روز بطری حاوی مواد را به خوبی تکان دهید.
3- زمانی که مواد داخل بطری کاملاً با یکدیگر ترکیب شدند، آبکش کرده و دوباره درون بطری بریزید. اکنون سرکه آماده ی استفاده است.
سرکه ی ترب کوهی پوست کنده
مواد لازم
– 100 گرم ترب کوهی تازه
– سرکه ی قرمز
– نمک و فلفل برای طعم بهتر
طرز تهیه
1- پوست ترب کوهی را جدا کنید. آن را رنده کرده یا در یک مخلوط کن خرد کنید.
2- ترب رنده شده را در یک ظرف شیشه ای حاوی سرکه بریزید.
مقدار کافی سرکه اضافه کنید تا طعم خوبی به ترب کوهی بدهد. مخلوط را به خوبی تکان دهید.
3- نمک و فلفل کافی به آن اضافه کنید.
4- بعد از 3 روز می توانید آن را مصرف کنید. سرکه را در جای خشک و خنک یا در یخچال نگهداری کنید.
سرکه ترب کوهی خانگی
مواد لازم
– ریشه های ترب کوهی
– سرکه ی سفید
طرز تهیه
1- ترب های کوهی را از زیر خاک درآورید.
بهترین زمان برای این کار بعد از اولین یخبندان است.
2- ترب ها را بشویید.
ترب ها را به خوبی بشویید و قسمت پرز دار آن ها را نیز به کمک چاقو تمیز کنید.
3- ترب ها را خرد کنید.
4- ترب های کوهی را در مخلوط کن بریزید.
به ازای هر فنجان ترب کوهی خرد شده یک قاشق سرکه اضافه کنید و در مخلوط کن بریزید و تا زمانی که مخلوط کاملاً یکنواخت شود آن ها را مخلوط کنید.
زمانی که درپوش را برمی دارید ممکن است چشمانتان کمی بسوزد.
5- مخلوط را در یک ظرف شیشه ای بریزید و با سرکه آن را پر کنید.
به جای این کار می توانید مخلوط را بدون اضافه کردن سرکه ی بیشتر درون سینی های فریزر بریزید تا به شکل قطعات یخ منجمد شوند. پس از منجمد شدن قطعات، آن ها را در کیسه های فریزر بسته بندی کنید و برچسب بزنید.
6- سرکه آماده ی مصرف است.
سرکه را در جای خشک و دور از تابش آفتاب و یا در فریزر نگهداری کنید.
طرز تهیه ی سرکه ی خانگی
در روش خانگی یا سنتی، ابتدا میوه ها را خرد می کنند و داخل ظرف می ریزند. سپس درِ ظرف را برای مدتی محکم می بندند تا تخمیر الکلی توسط مخمرها انجام شود. بعد از اینکه مخمرها، کربوهیدرات ها را در شرایط بی هوازی به الکل تبدیل کردند، باید درب ظرف را باز کرد تا هوا وارد محیط الکلی میوه ها شود. در این شرایط هوازی، استوباکترها وارد عمل می شوند و با مصرف الکل، سرکه را تولید می کنند. معمولاً افرادی که سرکه خانگی تهیه می کنند، از روی تجربه می دانند که چه زمانی باید درب ظرف را باز کنند؛ اما بهترین زمان برای این کار، هنگامی است که میوه ها جوش بیایند و حالت حباب در سطح ظرف و میان آنها تشکیل شود. در این صورت است که ما متوجه می شویم الکل تولید شده است. این جوش و حباب، ناشی از خارج شدن گاز کربنیک از میوه هایی است که برای مدتی در شرایط بی هوازی باقی مانده اند. اگر بعد از باز کردن درب ظرف، یک قاشق سرکه به محتویات آن اضافه شود، شرایط لازم برای تولید سرکه به خوبی فراهم خواهد شد. در صنعت هم باکتری های اسید استیک را برای تولید سرکه به الکل اضافه می کنند و با پمپ، هوایی به داخل محصول می دمند تا تمام الکل تبدیل به سرکه شود.
مقالات پیشنهادی ما برای شما…
>>> درمان خانگی گلو درد با سرکه سیب <<<
>>> چگونه از سرکه سیب برای شستشو و سلامت سگ استفاده کنیم؟ <<<
>>> تمیز و براق کردن جواهرات برنجی با سرکه <<<
>>> دلایل مضر بودن سرکه برای گیاهان <<<
دیدگاه نامه فن تریکس (کلیک کنید)
* وارد بحث شوید و دیدگاه هایتان را به اشتراک بگذارید.
* پس از تایید دیدگاه، ارسال پاسخ توسط دیگران، و یا ثبت دیدگاه جدید توسط سایر کاربران در مطالب مورد علاقه خود، ایمیل اطلاع رسانی دریافت کنید.
* با دریافت لایک از سایر کاربران دیدگاه خود را به جایگاه های بالاتر برسانید.
* با ثبت دیدگاه سازنده و مفید، نظر نویسنده مطلب را جهت پین کردن دیدگاهتان جلب کنید.
* تنها با آموزش و یادگیری می توان آینده را ساخت. پس اگر مطلب یا دیدگاه مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت دیدگاه ها با دوستان خود در میان بگذارید.
سلب مسئولیت!
مقالات مربوط به بخش سلامتی، پزشکی، زیبایی، روانشناسی، تناسب اندام و ... تنها برای آموزش و افزایش اطلاعات کاربران فارسی زبان گرد آوری شده و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند و مسئولیت صحت توصیه های نقل شده در مطالب بر عهده تیم فن تریکس نمی باشد.
اطلاعات بیشتر
