تغذیه

چگونه مربای رقیق و آبکی را غلیظ کنیم؟


فن تریکس در شبکه های اجتماعی

fantricks-soroush-50 fantricks-instagram-50 fantricks-telegram-50 fantricks-aparat-50-png




🌟5-4-3-2-1🌟 به این مطلب چه امتیازی می‌دهید؟
[تعداد: 1    میانگین: 3/5]

ترفند های غلیظ کردن مربا

مربا از جمله خوراک های اصلی صبحانه در رژیم غذایی ما ایرانی هاست. به همین دلیل اکثر خانم ها علاقه ی خاصی به پختن مربا داشته و آن را نوعی هنر کدبانوگری می دانند. به خصوص اینکه انجام این کار در عین سادگی قلق های خاص خود را داشته و رعایت ترفندهای مربوط به آن در نتیجه ی نهایی تاثیر عمده ای می گذارد. گاهی اوقات علاوه بر اینکه خانم ها تمامی ترفندها را در نظر گرفته و یک روز کامل را صرف آماده کردن و پخت مربا می کنند، نتیجه ی مورد نظرشان به دست نیامده و مربای پخته شده آن ها، به جای مربایی غلیظ و جا افتاده، مربایی شل و ول و آبکی از آب در می آید. در این موارد باید بگوییم که جای نگرانی نیست. ترفندهای زیر می تواند مشکل را حل کند.


برای اطلاع از طرز تهیه مرنگ غلیظ و غلیظ کردن سس کارامل به لینک زیر از وب سایت فن تریکس مراجعه کنید.

>>> طرز تهیه مرنگ غلیظ <<<

>>> نحوه غلیظ کردن سس کارامل <<<


1- صبر داشته باشید.

شما همه ی دستورهای مربوط به تهیه ی یک مربای غلیظ و جا افتاده را رعایت کرده اید. حتی ممکن است شنیده باشید که سرما موجب جا افتادن مربا می شود، بنابراین برای تست کردن، یک قاشق سرد و یخ را از فریزر درآورید و مقداری مربا روی آن بریزید. اما اگر هنوز آبکی و شل و ول به نظر می آید و خود را نمی گیرد، در این مرحله فقط باید صبر کنید. برخی مرباها مخصوصاً مربای توت فرنگی که آنتی اکسیدان مناسب برای وعده صبحانه است، به زمانی بیشتری احتیاج داشته تا کاملاً سرد شوند و حالت ژله ای به خود بگیرند. اجازه دهید مربا یک روز کامل در دمای محیط مانده و یک شب کامل نیز در یخچال قرار بگیرد. سپس صبح روز بعد آن را چک کنید.

2- دانه ی چیا اضافه کنید.

1 روش غلیظ کردن مربا

یک مربای سریع را می توان با مقداری پوره ی میوه، شکر و چند قاشق دانه ی چیا آماده کرد. زیرا چیا به صورت طبیعی خاصیت ژله ای داشته، می تواند به از بین بردن حالت شل و آبکی مربا کمک کره و آن را غلیظ و ژله ای کند. به ازای هر 225 میلی لیتر مربا ، یک قاشق غذا خوری چیا به آن اضافه کنید. اگر نمی خواهید دانه های چیا در مربا محسوس باشد، می توانید آن را آسیاب کرده و بعد به مربا اضافه نمایید.

3- دوباره مربا را بپزید.

2 روش غلیظ کردن مربا

پخت مربا بدون اضافه کردن هیچ گونه ژلاتینی، به صبر و تمرین نیاز دارد. حتی مرباسازهای حرفه ای نیز مرباهای شل و ول و آبکی را تجربه می کنند. اگر بعد از صبر کردن و انجام مواردی که در مورد یک گفته شد باز هم مربا غلیظ نشد، شیشه را داخل قابلمه ای خالی کرده و مجدداً مربا را بپزید. یادتان باشد که برای برگرداندن مربا به شیشه، شیشه را کاملاً تمیز شسته و استریل کنید.

4- ژلاتین گیاهی اضافه کنید.

اگر چه این راه حل برای مرباهایی که در دستور پختشان ژلاتین بوده و استفاده شده است کارساز نیست، اما اضافه کردن پودر ژلاتین گیاهی به مرباهای بدون ژلاتین در مرحله ی پخت مجدد، می تواند مشکل را حل کنید. ابتدا یک قاشق ژلاتین (ترجیحاً انواع بدون شکر) را به مربا اضافه کرده و آن را تست کنید. در صورتی که لازم بود دوباره یک قاشق دیگر ژلاتین در آن بریزید.

5- پخت در فر با دمای کم

3 روش غلیظ کردن مربا

به جای پخت مجدد مربا روی گاز، می توانید آن را روی سینی (قالب کیک) ریخته و در دمای بسیار پایین فر (200 درجه فارنهایت) به مدت یک تا دو ساعت مربا را خشک کنید. از آنجایی که این راه حل به طور موثری مربا را غلیظ می کند، بهتر از راه حل های دیگر است. به خصوص برای مربای زردآلو و خرمالو عالی است.

hashie-fantricks

فقط با آموزش و یادگیری می تونیم آینده رو بسازیم.

پس اگه مطلب مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت نظرات با دوستان خودتون در میون بذارید.

hashie-fantricks-2
منبع
thekitchn
برچسب ها



دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا
بستن

Adblock را غیر فعال کنید.

بخشی از درآمد سایت با تبلیغات تامین می شود، لطفا با غیر فعال کردن ad blocker از ما حمایت کنید.