تغذیه

راهنمای انتخاب، خرید و نحوه استفاده از شلغم زرد

امروزه در میان انواع گیاهان ریشه ای، احتمالاً شلغم زرد کم ترین استفاده را در غذاهای مختلف دارد. درست مثل هویج و چغندر، شلغم های زرد (که در مناطق مختلف به نام شلغم و یا گیاه سوئدی هم شناخته می شوند) هم به صورت خام و هم به صورت پخته خوشمزه بوده و مزه خوبی به سوپ، سبزیجات سرخ شده و سالاد می دهند. در این مقاله چیزهایی که باید راجع به خریدن، پختن و خوردن شلغم بدانید را به شما آموزش می دهیم.

شلغم زرد چیست؟

این گیاه یک گیاه ریشه ای بوده که از خانواده کلم ها و شلغم ها است. این گیاه برای اولین بار به صورت پخته در سوئد استفاده شد و از آن موقع به بعد در سر تا سر جهان گسترش پیدا کرد. این ریشه ها را به راحتی می توان در بازار پیدا کرد. انواع سبز رنگ این ریشه ها هم قابل خوردن است. سر این گیاه تقریباً به رنگ بنفش بوده و قسمت گوشتی آن نارنجی کمرنگ است.

1 راهنمای خرید و نحوه استفاده از شلغم زرد

راهنمای انتخاب و خرید بهترین شلغم زرد

شلغمی انتخاب کنید که قطر آن کم باشد (کمتر از 13 سانتی متر) تا از ترد بودن آن مطمئن باشید. شلغم هایی که ترک خورده یا لکه، نقطه های نرم و چین و چروک دارند را نخرید. فصل این نوع شلغم ها اواخر پاییز و اوایل زمستان است. در این موقع از سال ریشه ها در تازه ترین شکل ممکن خود هستند. اگر در فصول دیگر سال آن ها را خریداری کنید، ممکن است با موم محافظت کننده یا همان واکس میوه پوشیده شده باشند.

بهترین روش های پخت شلغم زرد

– شلغم ها را با سیب زمینی ترکیب کرده و به پوره تبدیل کنید.

– آن ها را تکه تکه کرده و با کره قهوه ای سرخ کنید.

– شلغم را پوره کرده و با فلفل تند و آب مرغ یک سوپ درست کنید.

فرق بین شلغم معمولی و شلغم زرد

شلغم معمولی و شلغم زرد خیلی به هم شبیه هستند؛ اما شلغم زرد بزرگ تر بوده و رنگ گوشت آن تقریباً زرد است. به علاوه شلغم زرد مزه ملایم تری دارد و برای کسانی که خیلی به مزه تند شلغم علاقه ندارند، انتخاب خوبی است. اما از آنجایی که تراکم شلغم های زرد بیشتر است، برای پخت آن ها مدت زمان طولانی تری لازم می باشد.

مواد مغذی شلغم زرد

شلغم های زرد سرشار از مواد مغذی مثل فیبر و ویتامین C هستند. مقدار کالری یک فنجان شلغم زرد له شده فقط 73 است که این مقدار شامل 4.3 گرم فیبر (تقریباً 17% ارزش روزانه) و 75 % ارزش روزانه ویتامین C است. به علاوه دارای 14% از ارزش روزانه پتاسیم و 10 % ارزش روزانه ویتامین B6 است (این ویتامین برای مغز و عصب های شما مفید است).

شلغم زرد چه مزه ای می دهد؟

شلغم زرد مزه ی ترکیبی شلغم و کلم را دارد. این نوع شلغم مزه تند و تیز شلغم معمولی و خانواده کلم ها (کلم پیچ و کلم بروکسل) را دارد. اما بعد از پخت، مزه ای ملایم و شیرین می گیرد.

چگونه یک شلغم‌ زرد را پوست بکنیم؟

از آنجایی که بسیاری از این شلغم ها با واکس میوه به مشتریان عرضه می شوند، لازم است اول آن ها را شسته و لایه بیرونش را تمیز کنید. سپس با یک پوست کن محکم و قوی پوست آن را بکنید (یا پوست را به همراه لایه های نازکی از قسمت گوشتی شلغم با چاقو جدا کنید). اگر برای انجام این کار از چاقو استفاده می کنید، اول زیر آن را صاف کرده تا روی تخته بایستد؛ سپس آن را پوست بکنید.

چگونه شلغم‌ زرد را ببریم؟

بعد از پوست کندن شلغم زرد، آن را به شکل حبه ای و یا هر جور که در دستور پخت توصیه شده ببرید.

جایگزین های مناسب شلغم زرد

اگر در دستور پخت یک غذا، باید از شلغم زرد استفاده کنید، اما شلغم زرد در دسترستان نیست و یا دوست ندارید از آن استفاده کنید، می توانید چغندر، سیب زمینی شیرین، سیب زمینی معمولی، هویج یا کرفس کوهی را جایگزین آن کنید.

نحوه استفاده از شلغم‌ مانده

آن را داخل یک تابه خرد کرده و برای یک صبحانه سریع و خوشمزه آن را با تخم مرغ ترکیب کنید!

🌟5-4-3-2-1🌟 به این مطلب چه امتیازی می‌دهید؟
[تعداد: 4    میانگین: 4.8/5]

hashie-fantricks

فقط با آموزش و یادگیری می تونیم آینده رو بسازیم.

پس اگه مطلب مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت نظرات با دوستان خودتون در میون بذارید.

hashie-fantricks-2
منبع
thekitchn
برچسب ها

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا
بستن

Adblock را غیر فعال کنید.

بخشی از درآمد سایت با تبلیغات تامین می شود، لطفا با غیر فعال کردن ad blocker از ما حمایت کنید.