چگونه سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را برای طولانی مدت نگهداری کنیم؟

نگهداری سیب زمینی خرد شده برای مدت طولانی

همیشه سیب زمینی جزو بهترین افزودنی ها در اکثر غذاهای ایرانی بوده است. نه تنها در غذاها بلکه به صورت آب پز، کبابی و سرخ کرده نیز بسیار طرفدار دارد. اما گاهی آماده کردن آن برای غذا وقت گیر است، به همین دلیل اکثر خانم ها دوست دارند آن را پوست کنده، خرد کنند و به صورت آماده نگهداری نمایند؛ تا موقع طبخ غذا در زمان لازم برای آماده سازی سیب زمینی صرفه جویی کرده باشند؛ و همچنین اکثر خانم ها تجربه کرده اند که گاهی بعد از پوست کندن و برش سیب زمینی، مقدار آن بیشتر از مقدار مورد نیاز است. در اینجا نیز ترفندی برای نگهداری آن لازم است تا بتوان آن را بدون خراب شدن و سیاهی و به صورت تازه در دفعات بعدی آشپزی استفاده کرد.

با دنبال کردن مراحل زیر سیب زمینی های خرد شده را برای طولانی مدت نگهداری کنید.

1- سیب زمینی ها به هر شکلی که خرد شده باشند، ورقه ای، نگینی و یا خلالی، می توان برای مدت طولانی از آن ها نگهداری کرد.

حتی اگر خرد هم نشده و تنها پوست کنده شده باشند نیز نگهداری آن ها مشکلی ندارد. تنها نکته ای که باید مد نظرتان باشد این است که در حین خرد کردن سیب زمینی ها، آب نشاسته ای آن که در معرض هوا قرار می گیرد به سرعت تغییر رنگ داده و قهوه ای یا صورتی می شود. برای جلوگیری از این تغییر رنگ، هر از گاهی در حین خرد کردن، سیب زمینی ها را در زیر شیر آب بگیرید.

– به یاد داشته باشید که برای خرد کردن و نگهداری طولانی مدت سیب زمینی از چاقوی تیز استفاده کنید. چاقوهای کند آنزیم بیشتری را در سیب زمینی آزاد کرده و موجب فساد سریع سیب زمینی می شوند.

2- کاسه ای را با آب سرد پر کنید.

کاسه باید به اندازه ای باشد که تا نصفه با آب پر شده و سیب زمینی ها را به طور کامل کف ظرف در بر گیرد.

– اگر می خواهید بعد از نگهداری، سیب زمینی را آب پز کنید، بهتر است در این مرحله قابلمه ای را انتخاب کرده تا بعد آن را روی گاز گذاشته و با همان آب خودش سیب زمینی را آب پز نمایید.

3- به آب داخل کاسه یا قابلمه باید ماده ای اسیدی مثل آب لیمو یا سرکه اضافه کنید. آن را هم زده تا به طور کامل در آب حل شود.

مقدار آن مشخص نیست اما تقریباً برای یک کاسه متوسط مانند آنچه در تصویر می بینید یک قاشق غذاخوری کافی می باشد. این مواد روی طعم سیب زمینی تاثیری نمی گذارند.

4- سیب زمینی ها را در آب ریخته تا کاملاً در آن غوطه ور شوند.

این گونه، سیب زمینی ها در معرض هوا نبوده و خراب و سیاه نمی شوند.

– اگر متوجه شدید که سیب زمینی ها روی آب شناورند، یعنی تازه نیستند.

5- روی ظرف را یا با درب یا با پلاستیک پوشانده و مطمئن شوید که هوای آن را به طور کامل گرفته اید.

اکنون این ظرف سیب زمینی را به مدت 1 تا 2 ساعت می توانید در دمای اتاق، و 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

نگهداری سیب زمینی بیش از 24 ساعت به این روش باعث نفوذ آب به بافت سیب زمینی شده که روی طعم و مزه ی آن تاثیر می گذارد.

6- اگر متوجه تغییر رنگ آب سیب زمینی شدید، فوراً آب آن را عوض کنید.

زیرا سیب زمینی ها سیاه خواهند شد. البته به بیش از یکبار عوض کردن آب در طول نگهداری نیازی نیست.

اما باید بدانید که سیب زمینی ها را هرگز نباید فریز کرده یا برای طولانی مدت (بیشتر از 24 ساعت) در یخچال نگهداری کنید.

>>> چرا نباید سیب زمینی را فریز کرده یا در یخچال نگهداری کنیم؟ <<<

دیدگاه نامه فن تریکس (کلیک کنید)

* وارد بحث شوید و دیدگاه هایتان را به اشتراک بگذارید.
* پس از تایید دیدگاه، ارسال پاسخ توسط دیگران، و یا ثبت دیدگاه جدید توسط سایر کاربران در مطالب مورد علاقه خود، ایمیل اطلاع رسانی دریافت کنید.
* با دریافت لایک از سایر کاربران دیدگاه خود را به جایگاه های بالاتر برسانید.
* با ثبت دیدگاه سازنده و مفید، نظر نویسنده مطلب را جهت پین کردن دیدگاهتان جلب کنید.
* تنها با آموزش و یادگیری می توان آینده را ساخت. پس اگر مطلب یا دیدگاه مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت دیدگاه ها با دوستان خود در میان بگذارید.

سلب مسئولیت! مقالات مربوط به بخش سلامتی، پزشکی، زیبایی، روانشناسی، تناسب اندام و ... تنها برای آموزش و افزایش اطلاعات کاربران فارسی زبان گرد آوری شده و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند و مسئولیت صحت توصیه های نقل شده در مطالب بر عهده تیم فن تریکس نمی باشد. اطلاعات بیشتر