خانه و کاشانه

مزایا، معایب و چگونگی استفاده از ظروف سرامیکی




ظروف سرامیکی

یافتن قابلمه و تابه هایی ایمن و طبیعی برای استفاده در آشپزخانه جهت پخت و پز کمی دشوار بوده زیرا تنوع بسیار بالایی از این ظروف با طرح ها و جنس های مختلف موجود است. اما در تحقیقات و بررسی هایی که در مورد تمامی قابلمه های نچسب انجام دادیم به این نتیجه رسیدیم که بهترین قابلمه های نچسب از بین انواع مختلف، قابلمه های سرامیکی می باشد. با ما در فن تریکس همراه باشید تا دلیل آن را دانسته و با ظروف سرامیکی بیشتر آشنا شوید.

1 مزایا و معایب ظروف سرامیکی

ظروف سرامیکی چیست؟

ظروف سرامیکی ظروفی هستند که به طور کامل از سرامیک خاک رس ساخته می شوند. یعنی در واقع از شکل دادن، خشک کردن، در کوره حرارت دادن و در نهایت لعاب زدن سرامیک خاک رس به دست می آیند. به همین دلیل به نظر می رسد که ظروف سرامیکی انتخاب خوبی برای طبخ غذا باشد. قرن ها پیش سرامیک به عنوان بهترین وسیله برای طبخ و ذخیره ی غذا استفاده می شد. اما به مرور زمان و با ورود مواد دیگری همچون فلز، مس و آلومینیوم، سرامیک رفته رفته کمرنگ شد. بعد ها لایه ی شیمیایی نچسبی به عنوان تفلون نیز ساخته شد که بسیار هم مورد استقبال قرار گرفت. با این حال، سرامیک به طور کامل از بین نرفت. زیرا ظروف سرامیکی از جمله ظروفی هستند که در کنار زیبایی، بسیار ایمن می باشند. همین امر باعث شد در چندین سال اخیر توجه ویژه ای به این ظروف شده و کیفیت آن ها ارتقا یابد و سرامیکی که هزاران سال پیش بسیار شکننده بود امروز به ظروفی محکم و مقاوم نسبت به قبل تبدیل شود.

چرا باید ظروف سرامیکی را انتخاب کنیم؟

بسیاری از ما از خطرات لایه ی نچسبی به نام تفلون که قابلمه های تفلونی را پوشش می دهد آگاه هستیم. این پوشش تفلونی از ماده ای به نام perfluorochemicals یا PFC ساخته شده که بسیار سرطان زا است. همچنین باعث اختلالات هورمونی شده و بر رشد جنین تاثیر سوء می گذارد و اگر بیش از حد داغ شود باعث ایجاد بیماری های خطرناکی می شود.

به همین دلیل تفلون تا حدودی از دور انتخابات ظروف مناسب خارج شد. اما ظروف طبیعی دیگری مانند چدن چگونه هستند؟

قطعاً چدن بهتر از تفلون است و اگر دوست داشته باشید و بخواهید آن را تهیه کنید، انتخاب خوبی است. با این حال چدن نیز دارای نقاط ضعفی می باشد. مثلاً می تواند آهن را وارد مواد غذایی کرده (نوعی از آهن که برای بدن سمی است). به همین دلیل گفته می شود که از پخت غذاهای آبکی و اسیدی در ظروف چدنی که به این اتفاق کمک می کند، خودداری کنید.

استیل و آلومینیوم هم ممکن است برخی مواد فلزی را وارد غذا کنند. لذا در بین همه ی انواع قابلمه ها، سرامیک برتر از سایرین است، زیرا هیچ ماده ای را وارد غذا نمی کند.

ظروف سرامیکی اصل را از ظروف سرامیکی تقلبی بشناسید.

ظروف تقلبی زیادی با عنوان ظروف سرامیکی در بازار دیده می شود و برخی سودجویان ظروف فلزی با لعاب سرامیک را تحت عنوان ظروف تمام سرامیکی به فروش می رسانند. این ظروف دارای کیفیت بسیار پایینی بوده و با لعابی که ممکن است حاوی سرب بوده و برای انسان بسیار خطرناک است، پوشش داده شده اند و فقط مدت کوتاهی عمر می کنند.

پس قبل از خرید حتماً تحقیقاتی کامل در مورد ظروف اصلی انجام داده و بهترین قابلمه های سرامیکی که اصل می باشند را انتخاب کنید.

مزایای استفاده از ظروف سرامیکی

– تمیز کردن آن ها بسیار آسان تر از انواع دیگر ظروف و حتی ظروف چدنی است. هم با مایع ظرفشویی و هم با مقداری جوش شیرین و با هر نوع اسکاجی می توان آن ها کاملاً شست.

– خراش بر نمی دارند: ظروف سرامیکی اصل به هیچ عنوان خراشیده نمی شوند. بسیار محکم و مقاوم می باشند و به راحتی می توان در آن ها از ابزار فلزی مثل قاشق استفاده کرده و نگران هیچ چیزی نبود.

– آشپزی با حرارت کم: از آن جایی که این ظروف حرارت را به خوبی در خود نگه می دارند، نیازی به استفاده از حرارت بالا که برای برخی از غذاها مضر می باشد نیست. با حرارت کم و متوسط به راحتی غذا در این ظروف طبخ می شود.

– بدون مواد شیمیایی یا فلزات سنگین: سرامیک ماده ای کاملاً طبیعی بوده و هیچ ماده یا ذره ای شیمیایی و مضر را وارد غذا نمی کند.

– امکان قرار دادن آن ها در ماشین ظرفشویی: اغلب ظروف سرامیکی را می توان در ماشین ظرفشویی قرار داد. اما با توجه به کیفیت ساخت این ظروف استثنا هم وجود دارد. در این مورد با فروشنده مشورت کنید.

– امکان قرار دادن در فر: این ظروف به حرارت مقاوم بوده و به راحتی می توان آن ها را در فر گذاشت.

– امکان گذاشتن در فریزر: این ظروف به سرما نیز مقاوم بوده و می توانید به راحتی آن ها را در فریزر بگذارید.

– امکان طبخ غذاهای رژیمی: به راحتی می توان غذاها را بدون استفاده از روغن، در آن طبخ داد. مواد غذایی در این ظروف خشک نمی شود.

– زیبایی: تنوع در ظروف سرامیکی بسیار بالا بوده و از نظر زیبایی واقعاً چشم نواز می باشند.

– پخت یکنواخت: غذا در این ظروف به صورت یکنواخت پخته شده و این گونه نیست که رویه و ظاهر غذا پخته شده و داخل آن خام باشد.

معایب

در کنار تمام مزایایی که برای ظروف سرامیکی گفته شد، این ظروف معایبی هم دارند. البته خوشبختانه معایب آن چندان جدی نبوده و بسیار کمتر از مزایای آن است. اولین عیب این ظروف این است که مدت زمان بسیار زیادی طول می کشد تا گرم شوند و گاز بسیار زیادی مصرف می کنند. اما پس از گرم شدن، گرما را به خوبی در خود حفظ می کنند. یکی دیگر از معایب آن این است که چون این ظروف از سرامیک ساخته شده اند شکننده می باشند. اما اگر به خوبی و به طور صحیح از آن ها مراقبت شود، عمر بسیار طولانی دارند.

چگونگی استفاده از ظروف سرامیکی

اگر چه ظروف سرامیکی ظروفی کاملاً طبیعی و ایمن می باشند اما در استفاده از آن ها دانستن چند نکته خالی از لطف نیست. در بیشتر موارد سرامیک را می توان مانند دیگر وسایل آشپزخانه استفاده کرد. برخی افراد نیز معتقدند پخت برخی غذاها مثل تخم مرغ در ظروف سرامیکی بسیار بهتر از دیگر ظروف است. اما تفاوت عمده ای بین ظروف سرامیکی با دیگر ظروف وجود دارد.

همانطور که قبلاً گفته شد این ظروف برخلاف ظروف فلزی دیر گرم شده، اما پس از گرم شدن گرما را در خود نگه می دارند. این بدین معناست که در این ظروف شما باید چند دقیقه قبل از پخت کامل غذا، حرارت را کم کرده و یا شعله را خاموش کنید و اجازه دهید ادامه ی پخت با حرارت داخل ظرف صورت گیرد تا بعد از خاموش شدن شعله، غذا به خاطر حرارت موجود در ظرف نسوزد.

دیگر نکات در استفاده از این ظروف

– هیچ گاه ظرف خالی را روی حرارت قرار ندهید. ابتدا کمی آب در آن ریخته و بعد روی حرارت بگذارید و یا آن را روی حرارت کم گذاشته تا آرام آرام گرم شود.

– اگر چه از قاشق های فلزی می توان برای این ظروف استفاده کرد اما استفاده از قاشق های چوبی بهتر بوده و موجب می شود عمر ظروف هر چه بیشتر افزایش یابد.

– برای قرار دادن ظروف در کابینت هرگز آن ها را درون هم نگذارید. حتی اگر در بین آن ها فوم پهن کنید.

– در اکثر موارد، از حرارت کم تا متوسط استفاده کنید. از آنجایی که سرامیک مقدار زیاد روغن نمی خواهد، غذاها در دماهای پایین به راحتی پخته می شوند.

🌟5-4-3-2-1🌟 به این مطلب چه امتیازی می‌دهید؟
[تعداد: 3    میانگین: 5/5]

hashie-fantricks

فقط با آموزش و یادگیری می تونیم آینده رو بسازیم.

پس اگه مطلب مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت نظرات با دوستان خودتون در میون بذارید.

hashie-fantricks-2
منبع
wellnessmama
برچسب ها



یک دیدگاه

  1. سلام خدمت دوستان. کسی از شما ظروف سرامیکی خریدکرده؟ اگه کسی خرید کرده بگه چه مارک و مدلی بگیریم بهتره؟

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا
بستن

Adblock را غیر فعال کنید.

بخشی از درآمد سایت با تبلیغات تامین می شود، لطفا با غیر فعال کردن ad blocker از ما حمایت کنید.