چگونه از ترک خوردن کیک پنیری جلوگیری کنیم؟

برای درست کردن کیک پنیری صاف و بدون ترک خوردگی نکاتی را باید رعایت کنید. در زیر چند نکته ارائه داده ایم تا به کمک آن بتوانید کیک پنیری زیبا و مورد علاقه ی خود را درست کنید.

قبل از پخت کیک پنیری

1- ظرف کیک را چرب کرده تا کیک به آن نچسبد.

دقت کنید که کناره ها و کف ظرف را به خوبی چرب کرده باشید.

2- کیک را بیش از حد هم نزنید.

زمانی که مواد کیک ترکیب شدند و خمیر یک دست شد، نیازی به هم زدن مواد نیست. اگر مواد را بیش از حد هم بزنید باعث ایجاد حفره هایی در کیک شده و در حین پخت، این حفره ها باعث ترک خوردگی کیک می شوند.

3- یک قاشق غذاخوری نشاسته و مقداری شکر را به 1/4 فنجان نشاسته ذرت یا آرد اضافه نمایید.

– نشاسته، جذب پروتئین تخم مرغ شده و مانع لخته شدن آن می شود. به همین دلیل از ترک خوردن کیک جلوگیری می کند.

– اگر برای آرد مورد نظر دستور پخت دارید و در آن افزودن نشاسته نوشته نشده است، نیازی به اضافه کردن آن نیست. چون نشاسته از قبل به آرد اضافه شده است.

4- در ابتدا همه مواد کیک را با هم ترکیب کنید و در آخر تخم مرغ را به آن اضافه کنید.

هم زدن زیاد مواد با تخم مرغ باعث ایجاد حفره و در نهایت ترک خوردن کیک می شود.

– قبل از افزودن تخم مرغ، مواد باید کاملاً یک دست شوند.

– بعد از افزودن تخم مرغ، مواد را تا حد امکان کمتر هم بزنید.

5- ظرف کیک را با فویل آلومینیومی بپوشانید.

ظرف را در یک تابه بزرگ قرار دهید. درون تابه، تا 5 سانتی متر آب گرم بریزید، تقریباً تا حدی که آب به نصف ظرف کیک برسد. این کار کمک می کند که فر مرطوب شده و کیک پنیری خیلی داغ نشود.

در حین پخت کیک پنیری

1- کیک را در دمای مناسب بپزید.

دمای مناسب برای پخت کیک پنیری 325 درجه فارنهایت (160 درجه سلسیوس) می باشد. دمای زیاد باعث ترک خوردن کیک می شود.

– در دمای بالا پروتئین تخم مرغ دَلَمه بسته و باعث ترک خوردن سطح کیک می شود.

2- بعد از 45 دقیقه فر را خاموش کنید.

به مدت یک ساعت کیک را در فر خاموش بگذارید. با این کار کیک در گرمای فر پخته می شود.

– پخت کیک با دمای پایین از سوختن و ترک خوردن آن جلوگیری می کند.

بعد از پخت کیک پنیری

1- در زمان پایانی پخت کیک پنیری، دماسنج را در مرکز کیک قرار دهید.

وقتی کیک به دمای 150 درجه فارنهایت (65 درجه سلسیوس) رسید، آن را از فر بیرون بیاورید.

– دمای بیش از 160 درجه فارنهایت (70 درجه سلسیوس) باعث ترک خوردن کیک می شود.

2- وقتی سطح کیک سفت شد، کیک پخته شده است.

لازم نیست وسط کیک نیز سفت شود. این قسمت در زمان سرد شدن کیک سفت خواهد شد. اگر کیک را بیش از حد در فر روشن نگه داریم، خشک شده و ترک می خورد.

3- بعد از اتمام زمان پخت، چند دقیقه منتظر بمانید تا کیک سرد شود.

سپس به کمک کارد آن را از دیواره ی ظرف جدا کنید.

با مراجعه به لینک زیر با طرز صحیح جدا کردن کیک سوخته از قالب آشنا شوید.

>>> جدا کردن کیک سوخته از قالب <<<

4- کیک پنیری باید در دمای اتاق سرد شود.

از قرار دادن کیک داغ در یخچال خودداری کنید.

– بعد از اینکه کیک سرد شد، به مدت 6 ساعت یا تا زمانی که سفت شود، آن را در یخچال قرار دهید.

برای اطلاع از شستن و تمیز کردن قالب طرح دار کیک مقاله زیر به شما کمک خواهد کرد.

>>> شستن و تمیز کردن قالب طرح دار کیک <<<

دیدگاه نامه فن تریکس (کلیک کنید)

* وارد بحث شوید و دیدگاه هایتان را به اشتراک بگذارید.
* پس از تایید دیدگاه، ارسال پاسخ توسط دیگران، و یا ثبت دیدگاه جدید توسط سایر کاربران در مطالب مورد علاقه خود، ایمیل اطلاع رسانی دریافت کنید.
* با دریافت لایک از سایر کاربران دیدگاه خود را به جایگاه های بالاتر برسانید.
* با ثبت دیدگاه سازنده و مفید، نظر نویسنده مطلب را جهت پین کردن دیدگاهتان جلب کنید.
* تنها با آموزش و یادگیری می توان آینده را ساخت. پس اگر مطلب یا دیدگاه مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت دیدگاه ها با دوستان خود در میان بگذارید.

سلب مسئولیت! مقالات مربوط به بخش سلامتی، پزشکی، زیبایی، روانشناسی، تناسب اندام و ... تنها برای آموزش و افزایش اطلاعات کاربران فارسی زبان گرد آوری شده و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند و مسئولیت صحت توصیه های نقل شده در مطالب بر عهده تیم فن تریکس نمی باشد. اطلاعات بیشتر