چگونه سس کارامل را غلیظ تر کنیم؟

اگر سس کاراملی که درست کرده اید بیش از حد مطلوب رقیق است، می توانید به روش های مختلفی آن را غلیظ کنید. مؤثر ترین راه برای غلیظ کردن سس کارامل ، حرارت دادن سس درون یک قابلمه و روی حرارت کم است. همچنین می توانید در دستور تهیه ی آن، مقادیر شیر و شکر را تغییر داده و یا به جای شیر از خامه استفاده کنید.

در این مقاله قصد داریم تا شما را با این روش ها آشنا کنیم. پس با فن تریکس همراه باشید.

غلیظ کردن سس کارامل با حرارت دادن

1- سس را درون قابلمه ریخته و روی اجاق بگذارید.

اگر بعد از تهیه ی سس کارامل، احساس کردید که سس رقیق است، آن را درون یک قابلمه ریخته و حدود 10 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید؛ تا به مرور زمان با تبخیر مایع، سس غلیظ تری به دست آید.

هنگامی که در حال حرارت دادن سس هستید، همواره آن را با قاشق هم زده تا زیر آن نسوزد. همچنین حواستان باشد که سس خیلی غلیظ نشود.

2- قبل از قضاوت درباره ی غلظت سس، اجازه دهید تا سس کاملاً سرد شود.

اگر بلافاصله پس از پخت سس کارامل احساس کردید که رقیق است، عجله نکنید و اجازه دهید تا سس کارامل شما کاملاً سرد شود. با سرد شدن خواهید دید که سس غلیظ تر می شود.

حرارت دادن سس کارامل برای غلیظ تر کردن آن، آسان تر از اضافه کردن مایعات برای رقیق کردن یک کارامل خیلی غلیظ است.

3- سس کارامل سرد شده را می توان دوباره حرارت داد.

اگر سس کاراملی که خریداری کرده اید خیلی رقیق است، می توان دوباره آن را گرم کرد تا غلیظ تر شود.

اگر نگران سوختن لایه ی زیرین کارامل خود هستید، تا زمانی که کارامل نسبتاً گرم شود، حرارت را به کمترین مقدار ممکن برسانید. سپس کمی حرارت را بیشتر کرده تا آرام بجوشد.

تغییر دستور پخت سس کارامل

1- مقدار شیر مصرفی را کمتر کنید.

اگر می خواهید یک سس کارامل غلیظ داشته باشید، حجم شیر پیشنهادی در دستور پخت را به دو سوم یا نصف برسانید و باقی را کنار بگذارید. با این کار سس کارامل غلیظ تری به دست آمده و نیازی هم به صرف زمان اضافه برای جوشاندن و غلیظ کردن آن نیست.

برای مثال اگر دستور پخت، یک و نیم فنجان شیر پیشنهاد می کند، شما یک فنجان یا نصف فنجان شیر استفاده کنید.

2- به سس کارامل خود شکر بیشتری اضافه کنید.

بیشتر سس های کارامل از شکر کارامل، شیر و مقدار کمی نمک تهیه می شوند. برای داشتن یک سس کارامل غلیظ، می توانید به جای کم کردن شیر، شکر پیشنهادی دستور پخت را به اندازه ی یک سوم بیشتر کنید.

به یاد داشته باشید که اضافه کردن شکر به منظور غلیظ تر کردن کارامل، طعم شیرین آن را بیشتر می کند. بنابراین اگر نمی خواهید سس کاراملتان خیلی شیرین شود، از اضافه کردن شکر خودداری کنید.

3- برای تهیه ی سس کارامل، به جای شیر از خامه استفاده کنید.

اگر ترجیح می دهید مقادیر پیشنهادی دستور پخت را تغییر ندهید، می توانید به جای شیر، از همان مقدار خامه ی غلیظ استفاده کنید. در نهایت سس کارامل شما همان طعم را خواهد داشت، با این تفاوت که غلظت بیشتری دارد.

افزودنی های غلیظ کننده ی سس‌کارامل

1- سس کارامل را با اضافه کردن آرد ذرت غلیظ کنید.

به ازای هر فنجان کارامل، یک قاشق غذاخوری آب سرد و یک قاشق غذا خوری آرد ذرت را ترکیب کرده و به آن اضافه کنید. سپس سس کارامل را روی حرارت کم قرار داده و تا زمان آماده شدن هم بزنید تا غلیظ شود.

2- می توانید برای غلیظ شدن سس کارامل، به مواد آن کمی آرد گندم اضافه کنید.

به ازای هر فنجان سس کارامل، دو قاشق غذاخوری آرد را درون یک چهارم فنجان آب سرد ریخته و ترکیب کنید. سپس این ترکیب را به کارامل درون قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا غلیظ شود.

3- به سس کارامل خود آرد کاساوا یا مانیوک اضافه کنید.

اگر می خواهید سس کاراملتان بدون از دست دادن درخشندگی و رنگ خود، غلیظ تر شود، می توانید از آرد کاساوا (مانیوک) استفاده کنید. یک قاشق چای خوری از این آرد را داخل کارامل درون قابلمه ریخته و به خوبی هم بزنید تا تمامی آن حل شود. اگر سس کارامل هنوز به غلظت دلخواه شما نرسیده، مقدار بیشتری از آرد مانیوک را داخل آن ریخته و حل کنید. این کار را تا زمانی که سس کارامل به غلظت دلخواهتان برسد ادامه دهید.

به خاطر داشته باشید که اضافه کردن بیش از حد این مواد می تواند روی طعم کارامل شما تأثیرگذار باشد، بنابراین مراقب حجم مصرفی مواد باشید.

همچنین می توانید “دستور تهیه سس سالاد رژیمی وینگرت” و “طرز تهیه سس خوشمزه با گواوا” را در وب سایت فن تریکس فراگیرید.

>>> دستور تهیه سس سالاد رژیمی وینگرت <<<

>>> طرز تهیه سس خوشمزه با گواوا <<<

دیدگاه نامه فن تریکس (کلیک کنید)

* وارد بحث شوید و دیدگاه هایتان را به اشتراک بگذارید.
* پس از تایید دیدگاه، ارسال پاسخ توسط دیگران، و یا ثبت دیدگاه جدید توسط سایر کاربران در مطالب مورد علاقه خود، ایمیل اطلاع رسانی دریافت کنید.
* با دریافت لایک از سایر کاربران دیدگاه خود را به جایگاه های بالاتر برسانید.
* با ثبت دیدگاه سازنده و مفید، نظر نویسنده مطلب را جهت پین کردن دیدگاهتان جلب کنید.
* تنها با آموزش و یادگیری می توان آینده را ساخت. پس اگر مطلب یا دیدگاه مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت دیدگاه ها با دوستان خود در میان بگذارید.

سلب مسئولیت! مقالات مربوط به بخش سلامتی، پزشکی، زیبایی، روانشناسی، تناسب اندام و ... تنها برای آموزش و افزایش اطلاعات کاربران فارسی زبان گرد آوری شده و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند و مسئولیت صحت توصیه های نقل شده در مطالب بر عهده تیم فن تریکس نمی باشد. اطلاعات بیشتر