چگونه کلم را بدون بو بپزیم؟

کلم از جمله سبزیجاتی است که شاید به خاطر بوی بد در هنگام پخت و یا به خاطر بافتی سخت در حالت خام، کمتر مورد توجه قرار می گیرد. اما در واقع کلم سرشار از مواد مغذی بوده و بسیار کم کالری است. پس اگر بدانید که چگونه آن را اصولی بپزید، مطمئنا بوی بد آن از بین رفته و غذایی عالی را می توان با آن تهیه کرد. با ما همراه باشید تا روش اصولی پخت و آماده سازی کلم بدون کوچکترین بوی ناخوشایند را فرا بگیرید.

برای شروع کار

1- کلم باید در اوایل پاییز و زمستان خریداری شود.

اگر چه کلم در همه ی فصول سال موجود است، اما اگر می خواهید بهترین کیفیت کلم را در دست داشته و با کمترین بو آن را بپزید، کلم را باید در فصل آن تهیه کرده و در فریزر نگهداری کنید. بهتر است کلم در یخچال حداکثر تا پنج روز نگهداری شود.

2- کلمی را انتخاب کنید که نسبت به اندازه اش سنگین تر است.

برگ ها باید سبز یا بنفش روشن و براق بوده و هیچ گونه لکه ی قهوه ای روی آن ها نباشد. کلم هایی که برگ های خشک و چروک یا لکه های قهوه ای دارند، کهنه بوده و هنگام پخت بوی بسیار بدی خواهند داشت.

3- کلم را برگ برگ کرده و با آب سرد بشویید.

چند برگ ابتدایی را جدا کرده تا به برگ های تازه و براق درونی برسید، سپس کلم را زیر شیر آب سرد گرفته و بشویید. همین مقدار شستشو کفایت می کند و اصلا لازم نیست تک تک برگ ها را جدا کرده و بشویید.

4- کلم را 4 قسمت کرده و قسمت مرکز آن که بافتی سخت دارد را از هر 4 تکه جدا کنید.

در اینجا هم می توانید کلم ها را خرد کرده و بپزید و یا آن را به همین شکل 4 قسمتی طبخ کنید. بسته به سلیقه ی شخصیتان دارد.

برای پخت کلم ها هم می توانید آن ها را آب پز کرده و هم می توانید بخار پز یا سرخ کنید.

برای آب پز کردن

1- کلم را برای 8 تا 10 دقیقه و تا زمانی که نرم و لطیف شود، بجوشانید.

ابتدا باید مقدار کافی آب بجوشانید. به طوری که کلم ها در آن غوطه ور شوند. مقداری نمک به آن اضافه کنید و کلم ها را در آن بریزید و اجازه دهید با همان حرارت بجوشد، تا بوی آن آزاد شود. سپس درب قابلمه را گذاشته حرارت را کم کرده و اجازه دهید 6 تا 8 دقیقه بپزد. بعد از این مدت، کلم ها را آبکش کرده کمی روغن زیتون، آبلیمو و فلفل به آن اضافه کنید. کلم ها آماده بوده و هیچ بوی ناخوشایندی ندارند. توجه داشته باشید که اگر کلم خرد شده بود، 3 تا 5 دقیقه زمان برای پخت آن کافی است.

– می توانید برای خوش طعم شدن کلم از آب سبزیجات یا گوشت و حبوبات نیز به جای آب برای جوشاندن استفاده کنید.

برای بخار پز کردن

2- قابلمه ای را با آب پر کرده و بجوشانید.

سبد را طوری روی قابلمه گذاشته که با آب تماسی نداشته باشد. کلم ها را درون سبد ریخته و درب ظرف را به مدت 10 تا 12 دقیقه بگذارید و زمانی که کلم نرم شد با افزودنی هایی که در مرحله ی قبل گفته شد آن را سرو کنید.

– توجه داشته باشید که در این روش بوی کلم تا حد زیادی از بین نمی برد. در ضمن در این روش کلم ها نباید خرد شده باشند.

برای سرخ کردن کلم

3- دو تا سه قاشق غذاخوری روغن را در تابه ای که روی حرارت مستقیم گذاشته شده، بریزید و زمانی که داغ شد کلم های خرد شده را به همراه مقداری پیاز، نمک و فلفل و مقدار بسیار کمی آبلیمو درون تابه ریخته و تفت دهید. افزودنی ها بوی کلم را می گیرند. زمانی که کلم نرم شد و بوی آن از بین رفت، آماده ی سرو و استفاده در غذاهای مختلف می باشد.

روش های دیگر از بین بردن بوی بد کلم

1- مایکروویو

30 میلی لیتر آب را درون ظرفی که مناسب مایکرویو است ریخته و کلم ها را درون آن بگذارید. روی آن پلاستیک کشیده و با چنگال سوراخ هایی در آن ایجاد کنید. سپس مایکروویو را روی HIGH تنظیم کرده و 9 تا 11 دقیقه آن را بپزید.

– برای کلم های خرد شده 4 تا 6 دقیقه کافیست.

2- آرام پز

240 میلی لیتر آب سبزیجات معطر را در آرام پز ریخته سپس کلم ها را به همراه مقداری هویج، یک عدد پیاز خرد شده، دو عدد سیر له شده، درون آرام پز ریخته و آرام پز را روی LOW تنظیم کرده و اجازه دهید 5 ساعت بپزد.

3- همچنین می توانید به کلم ها پودر سیر، روغن زیتون، نمک و پونه ی کوهی زده و در فر با دمای 218 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه بپزید.

از ادویه های معطر دیگر هم می توانید استفاده کنید که به طور موثری بوی بد کلم را از بین می برند.

همچنین روش پخت اصولی گل کلم را می توانید در لینک زیر از وب سایت فن تریکس مشاهده کرده و مطالعه کنید.

>>> روش های تهیه گل کلم پخته <<<

دیدگاه نامه فن تریکس (کلیک کنید)

* وارد بحث شوید و دیدگاه هایتان را به اشتراک بگذارید.
* پس از تایید دیدگاه، ارسال پاسخ توسط دیگران، و یا ثبت دیدگاه جدید توسط سایر کاربران در مطالب مورد علاقه خود، ایمیل اطلاع رسانی دریافت کنید.
* با دریافت لایک از سایر کاربران دیدگاه خود را به جایگاه های بالاتر برسانید.
* با ثبت دیدگاه سازنده و مفید، نظر نویسنده مطلب را جهت پین کردن دیدگاهتان جلب کنید.
* تنها با آموزش و یادگیری می توان آینده را ساخت. پس اگر مطلب یا دیدگاه مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت دیدگاه ها با دوستان خود در میان بگذارید.

سلب مسئولیت! مقالات مربوط به بخش سلامتی، پزشکی، زیبایی، روانشناسی، تناسب اندام و ... تنها برای آموزش و افزایش اطلاعات کاربران فارسی زبان گرد آوری شده و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند و مسئولیت صحت توصیه های نقل شده در مطالب بر عهده تیم فن تریکس نمی باشد. اطلاعات بیشتر