تغذیه

نحوه استفاده و پخت غذا با بیتر ملون یا خربزه تلخ

خربزه تلخ که به نام های بیتر ملون (Bitter Melon) یا کارلا نیز معروف است، گیاهی گرمسیری بوده که بومی مناطق آسیا، آفریقا و کارائیب می باشد. این گیاه را با طعم تلخ آن می شناسند و تصور می شود که فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد. انواع مختلفی از این گیاه وجود دارد، بیتر ملون های چینی که پوستی نرم و صاف داشته و انواع هندی آن، که پوست آن چروک تر و تیز تر است. طبخ و تهیه ی غذا با بیتر ملون به کمی مهارت نیاز داشته که در ادامه به بررسی ترفندهای مربوط به آن می پردازیم.

آماده کردن بیتر ملون‌ یا خربزه تلخ

1- از آنجایی که بیتر ملون ها پوست پر چین چروکی دارند، بهتر است پوست آن ها را با فرچه شستشو کاملاً بشویید. سپس با آب سرد آن را آب کشیده و با حوله خشک کنید.

2- سر و ته بیتر ملون ها را زده و سپس آن ها را از وسط نصف کنید.

اگر دوست داشته باشید می توانید با استفاده از پوست کن، پوست بیتر ملون ها را نیز جدا کنید. پوست این گیاه کاملاً خوراکی است. اما جدا کردن آن باعث نرم تر شدن بافت بیتر ملون می شود.

1 طرز تهیه غذا با بیتر ملون

3- با استفاده از یک قاشق، دانه های داخل بیتر ملون به همراه بافت سفید و فیبری آن را جدا کنید.

این دانه یا هسته ها و بافت فیبری داخل بیتر ملون ها را باید دور بریزید.

– البته دانه ها و قسمت داخلی بیتر ملون کاملاً خوراکی بوده و می توانید آن ها را با دیگر قسمت های خربزه بپزید؛ معمولاً تلخ نیست اما بافت سفتی دارد.

2 طرز تهیه غذا با بیتر ملون

4- بعد از خالی کردن وسط خربزه ها، آن ها را به صورت ریز خرد کنید. (مانند تصویر)

3 طرز تهیه غذا با بیتر ملون

5- بیتر ملون های خرد شده را 1 تا 3 ساعت در آب سرد خیسانده تا از تلخی آن ها کاسته شود.

هر یک ساعت یکبار آب آن ها را عوض کرده تا حدالامکان از تلخی آن ها کاسته شود.

6- روش دیگر کاستن تلخی خربزه ها این است که قابلمه ی بزرگی را تا نصفه با آب پر کنید.

آن را روی حرارت بالای اجاق گذاشته و اجازه دهید به جوش آید. خربزه ها را در آن ریخته و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. سپس آن را از صافی رد کرده و 3 دقیقه در آب یخ بریزید. بعد از آن خربزه ها آماده ی طبخ هستند.

سرخ کردن بیتر ملون

ساده ترین راه خوردن خربزه تلخ، سرخ کردن آن است.

برای این کار:

1- تابه ای را روی حرارت گذاشته و 5 دقیقه به آن فرصت دهید تا کاملاً داغ شود.

2- 2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی را در تابه ی داغ شده بریزید و اجازه دهید به مدت 1 تا 2 دقیقه داغ شود.

3- بعد از داغ شدن کامل روغن، بیتر ملون ها را در آن ریخته و به مدت 5 ثانیه مدام هم بزنید تا حدی که بیتر ملون ها پخته و نرم شوند.

4 طرز تهیه غذا با بیتر ملون

4- بعد از چند ثانیه که بیتر ملون ها کمی پخته شدند، 2 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر را به آن اضافه کنید. سپس به مدت 2 تا 3 دقیقه بیتر ملون ها را هم زده و اجازه دهید کاملاً بپزند.

– تنظیم کردن مقدار نمک و شکر آن به سلیقه ی خودتان است.

5- بعد از پخته شدن کامل بیتر ملون ها، آن را در بشقاب ریخته و میل کنید.

5 طرز تهیه غذا با بیتر ملون

بیتر ملون‌ با تخم مرغ

می توانید بیتر ملون ها را با تخم مرغ نیز سرو کنید.

برای این کار:

1- 2 عدد تخم مرغ، 1 تا 2 قاشق غذاخوری سس سویا و کمی پودر فلفل سفید را در ظرفی مخلوط کنید.

6 طرز تهیه غذا با کارلا

2- 3 تا 5 دقیقه تابه را روی حرارت گذاشته تا کاملاً داغ شده و دود کند.

3- روغن بادام زمینی را به آن اضافه کرده و اجازه دهید 10 تا 15 ثانیه داغ شود.

– از روغن های گیاهی دیگری هم می توانید استفاده کنید.

4- بیتر ملون را به آن اضافه کرده، 1 دقیقه آن را هم بزنید و اجازه دهید 1 دقیقه سرخ شود.

5- 1 قاشق غذاخوری سس سویا را روی بیتر ملون ها ریخته و 2 دقیقه هم بزنید؛ تا بیتر ملون ها کاملاً نرم شده و پخته شوند.

7 طرز تهیه غذا با کارلا

6- ملون ها را در تابه پخش کرده، تخم مرغ را به صورت یک لایه نازک روی آن بریزید و 30 ثانیه به آن فرصت دهید تا بپزد.

8 طرز تهیه غذا با کارلا

7- تخم مرغ را با کف گیر برگردانده تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

9 طرز تهیه غذا با کارلا

8- غذای خوشمزه ی شما آماده است. نوش جان!

🌟5-4-3-2-1🌟 به این مطلب چه امتیازی می‌دهید؟
[تعداد: 4    میانگین: 4.8/5]

hashie-fantricks

فقط با آموزش و یادگیری می تونیم آینده رو بسازیم.

پس اگه مطلب مفیدی در رابطه با این مقاله دارید، حتما در قسمت نظرات با دوستان خودتون در میون بذارید.

hashie-fantricks-2
منبع
wikihow
برچسب ها

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا
بستن

لطفا Adblock را غیر فعال کنید.

بخشی از درآمد سایت با تبلیغات تامین می شود لطفا با غیر فعال کردن ad blocker از ما حمایت کنید